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요리상식 - 우유 이야기
우유는 어디서 나오지? 라고 묻는다면 누구나 ‘소‘라고 답할 것이다. 그렇다면 모든 소(cow)가 우유를 만들 수 있을까? 라고 물으면 영어와 한국어의 답이 달라진다. 우리말로는…
[2003-04-23]
마켓서 구입할 수 있는 우유 종류 5가지
현재 마켓에서 구입할 수 있는 우유에는 여러가지 종류가 있다. ▲홀밀크(Whole Milk)라 불리는 보통 우유에는 유지방이 3.5% 함유되어 있어서 매우 고소하고 맛있고…
[2003-04-23]
칼 보관 ·손질법
칼은 칼집에 보관하는 것이 가장 좋다. 특히 나무토막에 홈들을 만들어 놓은 ‘나이프 블락’(knife block)은 칼날을 보호하고 사용이 간편하다는 점에 있어 실용적이다. …
[2003-04-23]
껍질색과 맛 ·영양 상관없다
달걀 이야기 세상에서 가장 오래된 미스터리 중의 하나가 ‘닭이 먼저일까 달걀이 먼저일까’ 하는 질문이다. 기독교적으로 설명을 하자면 닭이 먼저다. 창세기에 분명히 하나님…
[2003-04-17]
정숙희 기자의 주방일기
“쟤들 시집가면 어떻게 밥해먹고 살지 걱정이다” 언니가 가끔 날 붙들고 하는 소리다. 내가 이민올 때 초등학교 3학년, 4학년이던 조카들이 어느덧 혼기를 넘긴 처녀들이 되…
[2003-04-16]
‘할리웃 보울 대축제를 즐겁게’
4월26일을 손꼽아 기다리는 사람이 1만8,000명이나 된다. 그날이 무슨 날이냐, 할리웃 보울에서 대 잔치가 벌어지는 날이다. 그것도 순전히 한국사람들만을 위한! 우리…
[2003-04-16]
연근조림
▲재료: 연근 300g, 식초 1큰술, 통깨 조금 ▲조림장: 간장 3큰술, 물엿과 맛술 1작은술씩, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 참기름 조금, 다시마국물 1컵 …
[2003-04-16]
콩나물 잡채
▲재료: 손질한 콩나물 200g, 쇠고기와 표고버섯 100g씩, 오이 1개, 당근 50g, 느타리버섯 100g, 양파 1/2개, 당면 50g, 설탕·참기름·후춧가루 약간씩 …
[2003-04-16]
야외 나들이 편리 피크닉 배스킷
‘피어1 임포츠’(Pier1 Imports), ‘크레이트 앤 배럴(Crate&Barrel), ‘베드 배스 앤 비욘’(Bed Bath & Beyond) 등의 가정용품점에서 어렵지 …
[2003-04-16]
부활절 캔디 만들어 보기
▲재료: 무향 젤라틴 2 1/2 작은술(1팩), 물 1/3컵과 1/4컵, 설탕 1컵 ▲만들기: 전기믹서의 보울에 물 1/3컵 붓고 젤라틴을 흩뿌린 다음 젤라틴이 부드럽게 될…
[2003-04-16]
주점 와라와라 꼬치구이
“신선한 재료· 굽는 기술이 맛 비결” 룩주룩 비 내리는 저녁이나 갑자기 바람이 쌀쌀해진 밤에 주머니 사정이 넉넉지 않아도 편한 마음으로 찾아서 술 한잔 할 수 있는 곳이 …
[2003-04-16]
스피드 쿠킹 그릴치즈 샌드위치
▲재료: 버터 4작은술 상온에 둔 것, 이탈리언 컨추리 브레드 혹은 사워도우(sourdough) 8조각, 굵게 간 치즈 6온스(체다, 브리, 모짜렐라, 몬터레이 잭, 스위스 등)…
[2003-04-14]
딸기 크레이프
▲재료: 밀가루 200g, 설탕 12g, 달걀 3개, 우유 250cc, 버터 100g, 럼주 20cc, 소금 1작은술, 딸기 10개, 키위 등 집에 있는 과일 조금, 생크림 1컵…
[2003-04-14]
온가족 모여‘쫄깃쫄깃’아구찜
머리와 입이 너무 커서‘아귀’라고도 불리는 아구(monk fish)는 바다 밑에 돌덩이처럼 납작 엎드려 있다 지나가는 어족들을 닥치는 대로 잡아먹는 생선. 통자루처럼 큰배가 마음…
[2003-04-09]
스피드 쿠킹 멸치 볶음밥
▲재료: 먹다 남은 잔멸치 볶음 1/4컵, 밥 2공기, 풋고추 3개, 홍고추 3개, 마늘 2쪽, 양파 1/4개, 고추장 2큰술, 참기름, 통깨, 식용유 약간 ▲만드는 법…
[2003-04-09]
아스파라거스 수프
▲재료: 아스파라거스 2파운드, 버터 혹은 올리브 오일 4큰술, 자른 리크 혹은 파 6온스, 밀가루 3큰술, 치킨스탁 혹은 물 6 1/4컵, 라이트 크림 혹은 플레인 요거트 1/…
[2003-04-09]
정숙희 기자의 주방일기
퇴근하면서 열어본 우편함에 아들의 학교에서 온 메일이 들어있었다. 뭔가 궁금하여 얼른 뜯어보니 지난 학기 성적표다. 수학만 C를 받았고 나머지 모든 과목이 A였다. 나는 …
[2003-04-09]
영양의 보고…장거리 여행에 필수
아몬드 이야기 아몬드가 인류의 역사에 등장한 시기는 기원전 1,400년 전으로 거슬러 올라가는데, 구약성경에 아론의 지팡이에서 꽃이 피고 아몬드 열매가 열렸다고 기록되어 있…
[2003-04-09]
정숙희 기자의 주방일기 우리도 뛴다
우리집의 목요일 저녁메뉴는 스파게티로 거의 고정된 듯 하다. 뜬금 없이 매주 스파게티를 하게 된 배경은 이렇다. 올해초 이 주방일기에서 ‘살빼기 신년결심’을 지키지 않…
[2003-04-02]
요리상식-생선구이할 때
생선을 양념구이할 때는 미리 애벌구이를 하면 좋다. 유장(참기름에 간장을 섞어 만든 것)을 고루 발라 살짝 구운 다음 양념장을 발라 잠깐 재 두었다 다시 구우면 양념맛이 깊이 배…
[2003-04-02]

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