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거품을 지켜라
병 딸땐 차갑게 한 후 서서히 지난 주 언급한 바와 같이 좋은 샴페인은 병을 딸 때 거품을 잃지 않도록 하는 것이 중요하다. 샴페인은 2차 발효하면서 생성된 탄산개스가 병 …
[2005-08-17]
샴페인 (1) 마셔보면 매력에 취한다
요즘 특별히 맛을 들인 여름 와인이 샴페인이다. “샴페인이 와인이야?”라고 묻는 사람이 가끔 있지만 샴페인은 샤도네(Chardonnay), 피노 누아(Pinot Noir), 피…
[2005-08-10]
“똑같은 이름은 안돼” ‘나파밸리 지역 선언’
유럽 ·미국 와인제조업자 계약 체결 지난 달 26일 나파 밸리의 코피아(Copia) 음식문화센터에서 유럽과 미국의 와인제조업자들이 모여 특별한 계약을 체결했다. 프랑스의 샴…
[2005-08-10]
와인, ‘미국민 술’로 등극
포도주 39% 맥주 36%로 1992년 이래 처음으로 앞서 갤럽 여론조사 생산량 늘고 전보다 싼값에 공급 대중화 “심장질환 예방등 몸에 좋다” 알려져 영화‘사…
[2005-08-03]
3.99달러짜리 나파 크릭 와인 맛도 싸구려
요즘 트레이더 조스(Trader Joe’s) 스토어에 가면 1.99달러짜리 찰스 쇼(Charles Shaw)만큼이나 잔뜩 쌓여 있는 와인이 있다. 3.99달러의 나파 크릭(Nap…
[2005-08-03]
“겁내지 말고 불러 주세요”
와인 담당 웨이터 ‘소믈리에(Sommelier)’ 손님 음식 메뉴에 맞추어 어울리는 포도주등 추천·조언 상당한 식견 가졌다해도 일단 소믈리에 도움요청 바람직 와인에 …
[2005-07-27]
나파밸리 최고급 적포도주 ‘2002 오퍼스 원’ 10월1…
나파 오크빌 재배 포도에 프랑스 기술 도입 생산 진하고 부드러운 맛과 풍부한 베리향이 감미로워 나파 밸리의 최고급 레드 와인 ‘오퍼스 원’(Opus One)이 2002년 …
[2005-07-27]
“신이 인간에게 준 최고의 음료”
와인 전문가 김행오씨 미군통역관·영화제작자·언론사 사장등 지내며 50여년 와인 사랑 유럽 생산지 두차례 순회 와인 불모지 한국서 독보적 전문가로 명성 LA‘윌셔 와…
[2005-07-20]
품질좋은 카버네 소비뇽이 나파보다 저렴
소노마 칼리지 ‘알렉산더 밸리’ 포도 재배면적 나파보다 방대하지만 와이너리 퍼져 있어 상업화는 뒤져 한적한 곳 위치 품격높은 분위기의 조던 와이너리 적포도주 맛 ‘우아…
[2005-07-13]
Beer “거품이 나도록 따라야 향 ·맛 그대로”
전문가 상 윤씨의 ‘맥주 마시기 101:진짜 즐기는 법’ LA타임스 소개… 유명식당 ‘파더스 오피스’ 운영 상온과 냉장고 온도 중간되게 냉장고서 꺼내 5~10분간 두었다 …
[2005-07-06]
바비큐에 어울리는 와인
‘흰살 고기·생선-화이트, 붉은 고기-레드’ 공식 지켜라 양념 안한 쇠고기 카버네 소비뇽 갈비·돼지갈비등엔 시라·진판델 생선, 종류에 따라 리즐링·샤도네 7…
[2005-06-29]
와인, 오래될 수록 좋은가?
“비싼 적포도주만이 숙성할 수 있다” 화이트중 우수한 샤도네 5~10년 숙성 가능 레드중 보졸레 누보 출시 몇달 안에 마셔야 잘 숙성하려면 태닌·산도 ·당도가 풍부해…
[2005-06-22]
나파 밸리 경매행사 … 1,050만달러 모금
코르크 재킷서 여배우와 TV출연까지 매년 6월 나파 밸리의 세인트 헬레나에서는 호화판 경매행사가 열린다. 경매라기보다 축제라고 해도 좋을 ‘나파 밸리 와인 옥션’(Na…
[2005-06-15]
자연법칙따라 만든 웰빙 포도주
유대인들 구약성경에 나온대로 만든 ‘코셔(Kosher) 와인’ 코셔 푸드, 코셔 레스토랑, 코셔 솔트, 코셔 와인… 등 음식에 관해 이야기할 때 ‘코셔’(Kosher)라는 …
[2005-06-08]
가볍게 홀짝 ‘그만’
맛있는 백포도주들 와인을 좋아하거나 관심을 갖기 시작한 한인들은 거의 예외없이 레드 와인, 그 중에서도 카버네 소비뇽을 가장 좋아한다고 말한다. 나도 예외는 아니어서 가장 …
[2005-06-01]
잘 익은 포도로 만들면
와인의 알콜 함량과 맛 가주산 보통 14~15% 프랑스산 평균 12.5% 나파 밸리의 ‘베린저 블라스 와인 에스테이트’(Beringer Blass Wine Estat…
[2005-05-25]
미니 포켓 샐러드
엘렌 이씨의 요리 사이트 ELLENZ!P.COM 오늘 우리 저녁 외식(patio에서 먹는 거도 외식 맞죠?^^)이었어요. Trader Joe’s 시식코너에서 먹어본…
[2005-05-25]
과일산 크레페(Fruit mountain crepes)
Kids Can Cook 피자와 비슷한 컨셉으로 해보는 요리입니다. 크레페에 넣는 과일을 여러 가지로 바꿀 수 있지요. 아이가 직접 골라 넣게도 하고, 싫어하는 과일을 섞어…
[2005-05-25]
Cook & Book
‘잼베리’(Jamberry by Bruce Degen) 아이들과 요리한 음식을 맛있게 먹은 날, 베드타임 스토리로 오늘 만든 요리와 관련된 책을 읽어주면 훨씬 더 재미있고 …
[2005-05-25]
나파 밸리 1년만에 가보니…
예전 분위기 간 곳 없고 관광객 북적 테이스팅 가격 거의 2배 오르고 노골적 상업화 무료 시음 가능한 하이츠 셀라스 인상적 첫 방문자 투어할 수 있는 세인트 수퍼리·스털…
[2005-05-18]

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