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>라이프> 요리

맛깔진 고기… 담백한 국물… 비법 있었네
핏물 빼는 밑간 충분히 청주·와인 뿌리면 산뜻 강한 불에서 빨리 익혀 튀김은 조금씩 나눠서 야채는 약간만 데치고 곧바로 찬물에 헹궈야 버무릴 때는 수분 제거를 쌀·…
[2012-01-04]
비타민 C 듬뿍, 껍질은 팩으로… 차로…
가주산은 블루제이와 사수마가 대표적 소금물에 식초 섞어 담그면 약품 사라져 입욕제·생선냄새 없애기 등 활용 많아 겨울 최고의 과일 귤. 마켓에 제주산 밀감이 있어 …
[2012-01-04]
영어로는 어떻게 말해야 할지 막막해 ‘삼삼하다’ ‘칼칼하다…
우리말에는 음식의 맛을 정확하게 표현하는 어휘가 풍부하다. 맵고, 쓰고, 시고, 단맛을 섬세하게 표현하는 여러가지 형용사를 알아보자. 평소에 잘 사용하는 것도 있고 전혀 사용하지…
[2012-01-04]
순두부찌개
몇년전 친구 가족이 미국 여행중 저희 집에 들르게 되었습니다. 비행기로 오랜 시간 지쳐 도착한 그들을 위해 준비한 음식은 순두부였습니다. 매콤하고 칼칼하게 끓여낸 순두부에 …
[2012-01-04]
“한 해 동안 건강하세요”소망담은 전통요리
개성지방은 조랭이 떡국 충청도에서는 생떡국 이북에서는 만둣국 먹어 왜 새해에는 떡국을 먹을까? 새해 첫날 먹는 떡국은 가래떡을 손으로 밀어 길고 늘어지게 만들면서…
[2011-12-28]
패사디나의 첫 ‘무제한 BBQ’ 타인종 북적
최고급 고기만 고집 ‘차별화’ 연밥 정식 꾸준한 인기 연말연시 와인 제공 이벤트 지난 1월, 한식의 고급화를 선언하며 패서디나에 문을 연 한식당 ‘가온’(대표 피터 …
[2011-12-28]
홈메이드 건강 팬케익 믹스
오늘 소개하는 팬케익 믹스는 제가 상당히 아끼는 레서피 중에 하나입니다. 수많은 시행착오를 거쳐 만들어진 아주 맛있는 레서피에요. 다가오는 연말 아이들이 있는 가족들에게도 좋은 …
[2011-12-28]
‘김치 연대기’ 미국 방영 등 곳곳 한식 세계화 진일보
*김치 연대기(KImchi Chronicles) PBS를 통해 13부작 다큐멘터리로 방영되어 크게 인기를 끌었다. 혼혈 한인 ‘마르자 봉게리헤텐’은 세계적인 셰프 ‘장 조지’의…
[2011-12-28]
크리스마스 특별한 디너 ‘사랑과 희망이 넘치는 식탁’
연말의 하이라이트, 크리스마스가 다가온다. 무사히 지낸 한 해에 대한 감사와 사라지는 시간에 대한 아쉬움, 그리고 다시 선물로 주어지는 새해에 대한 기대 등 참으로 여러가지 …
[2011-12-21]
바비큐·한정식 맛 제대로 손님 접대·연말 모임에 딱
점심시간이면 쉴새없이 손님들이 몰려들어 연말의 들뜨고 활기찬 기운이 넘치는 식당 ‘소향’을 찾았다. 소향은 개업 3주년을 맞으며 중요한 비즈니스 미팅, 품격있는 손님 접대…
[2011-12-21]
‘니기리’가 아니고 ‘니지리’
식당에서 음식 주문을 하거나, 미국 마켓에서 식재료를 구입할 때, 또 음식 잡지를 읽을 때 어떻게 발음하는지 고개를 갸우뚱하게 하는 음식 이름들이 있다. 미국에서 많이 사용되는 …
[2011-12-21]
배추전과 무채굴무침
찬바람이 부는 계절이 되면 김장하느라 부산하던 한국에서의 모습이 떠오릅니다. 그러나 이곳 캘리포니아에서 살다보니 김장철이니 월동준비니 하는 말들이 직접 와 닿지는 않지요. 그래도…
[2011-12-21]
“입에서 살살… 제주 광어 맛 보이소”
지난 4일 ‘오션그룹’의 라스베가스 지사에서 제주 광어를 소개하는 시푸드 쇼가 개최되었다. LA 다운타운에 본사를 둔 대표적 한인 수산물 유통회사인 오션그룹은 제주에서 양식되고 …
[2011-12-14]
‘오묘한 맛’ 연중 즐길 수 있는 레서피 제공
봄 #제주 광어 티라디토 (Tiradito-티라디토는 레몬이나 라임즙을 뿌려 먹는 페루식 생선회 요리의 종류를 말한다) ▶재료 제주 광어 5온즈(141g), 레몬주스 …
[2011-12-14]
■ 시푸드 쇼 이모저모
(사진설명) 오션그룹의 라스베가스 지부에서 열린 시푸드 쇼에서는 고급 사시미와 다양한 해산물요리가 제공됐다. 냉동생선을 살아있는 듯 생생하게 전시, 눈을 즐겁게 했다. …
[2011-12-14]
품격있는 궁중요리… 눈·입·몸을 즐겁게
“한식은 곧 제 삶이고 자부심입니다. 주류사회에서 한인타운에서 먹을 수 있는‘코리안 푸드’는‘싸고 양 많은 음식’ ‘싸구려 고기 집’이라는 인식이 자리 잡고 있다는 사실이 싫었죠…
[2011-12-14]
초코파이 중국서 특히 히트 신라면 매운맛 세계 입맛 매료
농수산물유통공사에서 발간하는 월간 잡지 ‘Agra Food에’서 세계에서 가장 많이 팔리는 한국 식품 10가지를 소개했다. 세계 속에서 선전하고 있는 기특한 우리 식품들을 알아보…
[2011-12-14]
오트밀 크랜베리 초컬릿 쿠키
이제 곧 연말도 다가오고 많은 것을 생각하게 하는 12월이 돌아왔습니다. 한 해 동안 신세진 사람들, 또는 사랑을 베풀고 싶은 분들에게 작은 마음의 선물이 될 수 있는 쿠키 레서…
[2011-12-14]
두부| 영양 많고 활용 다양한 부엌의 감초
식단에 빠질 수 없는 대표 메뉴 두부, 희고 네모진 모양은 다 같아도 부치고, 지지고, 으깨고, 삶는 등 다양한 맛과 모양으로 요리해 낼 수 있는 고소한 영양 덩어리로 우리 식탁…
[2011-12-07]
‘화학물질 free’ 위생공정 믿음직
1)콩 보관-15톤 용량의 탱크 2대에 각각 유기농 콩과 일반 콩을 나누어 보관한다. 유기농과 일반 콩 모두 유전자 조작(non-GMO)이 되지 않은 것만 사용한다. 2)콩…
[2011-12-07]

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