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술 넣어 만든 요리 ‘술술’ 넘어가네
술과 음식의 조화나 궁합이라고 하면 안주를 생각하기 쉽지만 요리에서 술이 쓰이는 레서피는 하나하나 열거하기가 힘들 정도로 광범위하다. 소스, 마리네이드, 스톡, 심지어 주요 재료…
[2006-11-29]
추수감사절 만찬에 어울리는 와인
‘한 잔’이 빠지면 터키가 무슨 맛? 추수감사절 테이블에 오르는 큼직한 터키(칠면조)를 맨입으로 먹을 수야 있나. 씹어 넘기기에 다소 뻑뻑한 육질을 물만으로 소화시킬지 모…
[2006-11-22]
‘보졸레 누보’의 계절이 돌아왔다
9월 수확한 포도로 만든 햇 포도주… 떫지않고 신선 매년 11월 셋째 목요일 0시에 전세계 동시 출시 지난해 여름쯤이었던가, 한국서 온지 얼마 안된 한 지인의 초청을 받았…
[2006-11-15]
좋다고 남용말고 모르고 오용말자
‘프렌치 패러독스’(French Paradox)라는 말이 있다. 프랑스인들은 맛있는 기름진 음식에 탐닉하고 흡연을 많이 함에도 불구하고 심장질환이 적다는 데서 나온 표현이다. 그…
[2006-11-08]
2006년 빈티지 벌써 나왔네
호주·칠레·남아공 등 남반구선 연초에 포도 수확 보름 후면 2006년산 햇와인 보졸레 누보가 출시된다. 바로 두달전 나무에서 딴 포도로 담근 가장 어린 와인, 풋과일 향…
[2006-11-01]
세계에서 가장 어려운 부르고뉴 와인
포도 재배 지역 110곳으로 세분화 생산자 이름만 1,000개 넘어 와이너리 이름으로 맛·질 평가 못해 부르고뉴 와인은 세계에서 가장 어려운 와인이다. 물론 그냥 한잔…
[2006-10-25]
“그랑크뤼 등급 못믿겠다”
보르도 새 등급(Classification of Bordeaux) ▲Le Pin, Pomerol ▲Petrus, Pomerol ▲Ausone, Saint-Emilion ▲L…
[2006-10-18]
정지현의 와인 이야기 슬픈 날엔 샴페인을
건배, 축제, 결혼 피로연, 승리. 샴페인을 이야기 할 때면 언제나 먼저 떠올려지는 모습들입니다. 샴페인은 늘 즐겁고 행복한 순간에 등장합니다. 빛나는 황금색과 화려하게 피어오르…
[2006-10-18]
워싱턴산 ‘깊고 우아한 맛’
토양·기후 포도 재배에 적합… 생산량 미국서 두번째 400여개 와이너리 20여종 재배 멀로·리즐링 뛰어나 지난 주 라브레아와 9가에 있는 중식당 ‘오감도’에서 열댓명이 …
[2006-10-11]
맛있는 멀로 12개에 워싱턴산 5개 뽑혀
‘와인 앤 스피릿’ 10월호 와인잡지 와인 앤 스피릿(Wine & Spirits) 10월호는 지난 1년간 시음한 269 종의 미국산 멀로 중 가장 맛있는 멀로 12개를 선정…
[2006-10-11]
잘 고른 와인 하나 비즈니스 디너 성공 이끈다
레스토랑서 주문하는 법 사업상 중요한 사람(들)과 비즈니스 디너를 할 때, 좋은 식당을 예약하고 맛있는 메뉴를 고르며 적절한 매너를 갖추는 것 이상으로 신경 쓰이는 일이 있…
[2006-10-04]
우정 한 잔 사랑 한 모금 ‘가을 여자’들을 위하여…
유럽산 화이트 와인 테이스팅… 드라이·경쾌·클래식한 맛에 매혹 오랜만에 친구들과 화이트 와인 테이스팅을 가졌다. 이번에는 미국산이나 신세계보다는 구세계 와인을 맛보자…
[2006-09-27]
식사전‘한잔’ 알고 마시자
식사전‘한잔’ 칼로리, 탄수화물, 지방 알고 마시자 ‘헬스’매거진 영양정보 소개 다이어트에 관심이 많은 사람이라면 음식뿐만 아니라 즐겨 마시는 음료 선택에도 신경을 써…
[2006-09-20]
병 크기·모양 천차만별
187㎖서 50ℓ까지… 날씬하거나 뚱뚱하거나 병 크기·모양 천차만별 750㎖짜리 기본형 67배 크기 병까지 출시 사이즈마다 다른 큰 병 이름 성경서 따와 인 병은 …
[2006-09-20]
■정지현의 와인 이야기
존 러스킨과 와인 감상 와인을 감상하는 법을 얘기할 때마다 세 사람의 수도사에 대한 유명한 이야기가 떠오릅니다. 옛날 독일의 어느 수도원입니다. 한 수도사가 와인의 맛을 보…
[2006-09-20]
잘 마시려면 먼저 잘 뱉어라
시음회·와이너리 방문때 맛보는 요령 주는대로 마시다간 금방 취해… 한모금 입에 넣고 맛 평가후 삼키지 말고 발사 얼마나 멋지게·깨끗하게·확실하게 타구에 명중시키는지 전문…
[2006-09-13]
자석이 와인을 부드럽게 한다?
‘베브 위저드’ 병 입구에 달면 자기장이 태닌 분자에 영향 거친 맛 중화 숙성된 효과 내줘 “심리적 일뿐” 부정적 의견도 자석을 이용해 와인의 맛을 부드럽게 만들…
[2006-09-06]
와인 이름도 튀는 게 좋아
‘Fat Bastard’ ‘Marilyn Merlot’ ‘Hey Mambo’ 와인의 대중화와 함께 와인의 레이블도 대중적으로 변하고 있다. 몇 달전 레이블에 동물 그림이…
[2006-09-06]
캘리포니아 ‘와이너리 기행’ <4·끝>
지하 60피트 동굴서 와인 자연숙성 560에이커 넓이 그림같은 경치 일품 인공방식 완전 배제 자연식으로 양조 매년 3만5천 케이스 날개 돋친듯 팔려 뉴튼(Newt…
[2006-08-30]
‘미국판 샤토 무통 로실드’ 자랑
캘리포니아 ‘와이너리 기행’ 소노마 카운티 ‘켄우드’ 대표 브랜드 ‘아티스트’ 예술같은 맛 일품 전통 지키려 낡은 건물·설비 그대로 사용 나파 밸리를 자주…
[2006-08-23]

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트럼프 와이너리
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김동찬 시민참여센터 대표
[미국은 지금] 복합적 위기 어떻게 대처해야 하나

이현숙 수필문학가협회 이사장
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한영일 / 서울경제 논설위원
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