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>라이프> 요리

‘건강의 적’ 희고 곱던 밀가루가 거칠게 변하는 이유
밀가루는 좀 억울하다. 설탕과 더불어 건강에 가장 나쁜 식재료라는 오명에 시달리고 있다. 곱고 흰 가루다 보니 설탕과 도매금으로 넘어가는 경향도 있다. 하지만 원래 밀가루는 그렇…
[2023-11-08]
아스파탐은 진짜 ‘위험천만 단맛’일까
‘제로’ 음료가 약진하고 있다. 설탕 대신 인공감미료로 단맛을 낸 음료들이 빠른 기세로 저변을 넓혀가고 있다는 얘기다. 시장조사기관 유로모니터에 따르면 2022년 기준 국내에서 …
[2023-08-30]
껑충 뛰는 팁, 폭락하는 노동의 권
요식업계를 대상으로 경계해 온 팁 문화가 엉뚱한 곳에서 등장해 갑론을박이 벌어지고 있다. 바로 택시업계다. 카카오모빌리티는 카카오T 앱에 팁을 줄 수 있는 기능을 업데이트했다. …
[2023-08-16]
더보이즈 주연, 뷰티를 입다
LG생활건강(대표 이정애)은 메이크업 브랜드 ‘코드 글로컬러(by Glint)’의 새로운 앰배서더로 아이돌그룹 더보이즈(THE BOYZ) 멤버 주연을 발탁했다고 밝혔다.피부에 부…
[2023-08-02]
핫도그 먹기 대회와 전문 먹보의 세계
그가 또 해내고야 말았다.‘전문 먹보’ 조이 체스트넛(39)이 다시 한번 핫도그 많이 먹기 대회의 왕좌를 지켜냈다. 미국 독립기념일인 7월 4일에 열린‘네이선스 국제 핫도그 많이…
[2023-08-02]
해적들이 사랑한 술…사탕수수 와인, 럼주
‘망자의 관 위에는 열다섯 사람. 럼주를 마시자, 럼주를 마시자.’럼은 가장 먼저 존재를 안 술이었다. KBS 1TV에서 방영된 만화영화‘보물섬(1980~1981)’ 덕분이었다.…
[2023-07-19]
달달한 디저트 대신 ‘꾸덕’ 그릭 요구르트 어때요
그저 개인의 푸념이었다. 요즘 우리의 그릭 요구르트는 왜 이다지도 퍽퍽할까? 수분인 유청(乳淸)을 지나치게 걷어낸 나머지 생치즈보다도 더 퍽퍽하고 목이 메는 그릭 요구르트의 경향…
[2023-07-05]
뉴요커의 ‘아침밥’에서 ‘유행빵’으로…베이글의 진화
최근 뉴욕타임스는 한 베이글 기술자의 일상을 소개했다. 지면은 물론 유튜브 비디오로도 공개된 콘텐츠의 주인공은 셀레스티노 가르시아. 새벽 2시 45분 브루클린의 집을 나서면서 시…
[2023-06-21]
토마토 케첩의 뿌리가 아시아 ‘액젓’이라고?
케첩은 마법의 조미료였다. 특히 볶음밥에 끼얹으면 당근과 양파는 물론 밥까지 모든 재료의 맛이 확 살아나는 걸 느꼈다. 확 치고 나오는 단맛이 전부라고 느끼기 쉽지만 찬찬히 음미…
[2023-05-31]
“차가운 라면의 계절이 왔다”…여름 라면 춘추전국시대
바로 며칠 전, 팔도비빔면을 끓여 먹고 새삼 절감했다. 아, 지금이 여름 라면 먹기에 딱 좋은 계절이구나. 본격적인 여름은 아니지만 기온은 제법 올라가는 가운데, 수전의 찬물은 …
[2023-05-17]
알고 먹으면 더 맛있다!‘브런치’의 모든 것
2005년, 처음으로 브런치라는 걸 먹었다. 장소는 본고장이라고 할 수 있는 뉴욕 맨해튼의 한 카페였다. 브런치가 뭔지도 잘 몰랐던 터라 머뭇거리다 칠면조 햄을 넣은 오믈렛을 골…
[2023-04-19]
‘아는 맛’ 오므라이스, 얼마나 알고 있나요
아는 것처럼 신나게 떠들지만 사실은 잘 모르는 게 많다. 오므라이스도 그 가운데 하나로 볼 수 있다. 윤석열 대통령이 지난 16~17일, 국내 정상으로는 12년 만에 방일했다.‘…
[2023-04-05]
‘할랄’이 뭐길래? 식품업계·동물복지 ‘뜨거운 감자’
국내 식품 기업의 할랄 진출을 위한 행보가 점점 빨라지고 있다. 2019년 기준 3,000조 원 규모로 추정되는 시장인 데다가 오는 2025년 세계 인구의 약 30%인 20억 명…
[2023-03-22]
‘아재술’ 아닌 ‘MZ 힙주’로…위스키의 독한 매력
위스키가 상한가를 경신하고 있다. 특히 MZ세대(1980년대 초~2000년대 초 출생) 사이에서 수요가 크게 늘었다는 뉴스가 연일 쏟아져 나온다.‘혼밥’ ,’혼술’이 대세인 팬데…
[2023-02-22]
비건 참치?‘식물성 해산물’ 먹는 시대 왔다
푸드테크 기업 바이오믹스테크가 CU 편의점과 함께 만든 채식마요 3종. [바이오믹스테크 제공]2021년 11월, 편의점 체인 CU에서 새로운 참치마요 삼각김밥을 출시했다. 참치마…
[2023-02-08]
한국인은 ‘소주’에 진심이다?
바야흐로 송년회의 계절이다. 송년회에는 술이 빠지기가 쉽지 않고, 한국 사회에서 술이라면 소주가 빠질 수 없다. 그만큼 우리는 소주를 많이 마신다. 지난 9월 20일 김상훈 국민…
[2022-12-28]
“K치킨이 대세” 켄터키 치킨의 몰락
지난 11월 24일 목요일 저녁, 서울 강서구의 한 KFC 매장이 북적거렸다. 주문 후 자기 몫의 치킨을 받아들기까지 적어도 삼십 분은 걸렸다. 제22회 카타르 월드컵의 첫 한국…
[2022-12-14]
‘식물로 만든 고기’ 인류를 구할 수 있을까
국내 푸드테크 스타트업‘더플랜잇’이 개발 중인 순식물성 닭가슴살. [더플랜잇 제공]에어 프로테인의 공기단백질로 만든 타코. [에어 프로테인 제공]육류 생산은 전 인류의 짐이다. …
[2022-10-19]
‘우영우’가 던진 질문 “아직도 고래고기를 드세요?”
지난 6월 동해 목시조사에서 흑범고래 수백여 마리가 한꺼번에 발견됐다. [국립수산과학원 제공]1970년대 장생포 고래잡이 부두 모습. 포경선이 배 옆에 고래를 낀 채 귀항하면 마…
[2022-09-28]
속이 꽉찬 우장춘 ‘무와 배추’…쓰라린 역사의 산물
올해는 개인적인 사정으로 수박을 8월 마지막 주나 되어서야 먹었다. 이렇게 맛있는 걸 여름 내내 못 먹었다니. 속으로 눈물을 왈칵 쏟은 한편 우장춘 박사를 떠올렸다.‘덕분에 수박…
[2022-09-07]

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