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>라이프> 요리

알맹이만 쏘옥 ‘누드만두’
오늘은 탄수화물 섭취가 평균적으로 많은 한식식단에 살짝 트위스트를 주어본 누드만두 레서피를 소개합니다. 탄수화물은 5대 영양소 그룹 중 하나로 신체 내에서 주요 에너지원으로 사용…
[2012-05-30]
순두부 열풍 선구자 “웰빙 콩국수 추가요”
보들보들 부드러운 순두부가 푸짐하게 한 그릇 근사하게 차려져 나오는 순두부찌개는 들어가는 재료에 따라 다양한 방법으로 끓일 수 있는 매력으로 채식주의자는 물론 육류를 선호하는 사…
[2012-05-30]
세상에 하나 밖에 없는 특별한…웨딩케익
■ 페이스트리 셰프 강지연 교수의 웨딩 케익 이야기 결혼식에 참석하는 것은 언제나 즐겁다. 부부의 연을 맺는 커플을 마음껏 축복해 주면서 기혼자들은 자신의 결혼식을 회상하…
[2012-05-23]
선명한 컬러, 생선의 속살
뽀얀 흰살 생선, 소고기 처럼 붉은 생선, 주황빛이 선명한 생선 등 생선살은 아름답고 선명한 색상을 자랑해 회처럼 날로 먹는 요리에 시각적 효과를 더해준다. 비늘로 무장한 미끄럽…
[2012-05-23]
크림소스 파스타 (Fettuccini Alfredo)
서양요리 중에서 우리에게 가장 친근한 요리 중의 하나로 파스타를 손꼽을 수 있습니다. 파스타는 이탈리아인들이 큰 자부심을 갖고 있는 대표적인 음식으로 마늘이나 고추 등을 많이 …
[2012-05-23]
고품격 테이스팅“수익금은 이민자 도와요”
이트 바이 플레이트’(Plate by Plate)를 매년 개최하고 있는데, 고품격 테이스팅 이벤트로서 올해 LA에서 10주년을 맞이한다. 다가오는 8월4일 치러질 본 행사의 홍보…
[2012-05-23]
토종 돼지 요리 ‘최고 셰프’ 경연
토종이 좋은 것은 어디나 마찬가지다. 훼손되거나 섞이지 않고 오직 하나뿐인 자신만의 특성을 살려 몇 세대에 걸쳐 고유의 유전자를 간직해 전해 내려온 것이기에 나아가서는 한 나라를…
[2012-05-16]
씹으면 상쾌하고 개운한 입안
씹으면 제법 오랫동안 기분 좋은 맛을 즐길 수 있고, 턱 근육에 할 일을 주면서 입안을 깨끗하게 해주는 껌, 철저히 미국적인 당과류라고 할 수 있는 껌은 꽤 오랜 역사를 가지고 …
[2012-05-16]
홍삼, 기미, 아토피 개선 효과
홍삼을 지속적으로 먹으면 기미, 주름, 아토피 등을 개선하는 효과가 있는 것으로 나타났다. 부산대병원 피부과 김문범 교수 ·송마가렛 교수팀은 3일 홍삼의 진세노사이드와 페놀 성…
[2012-05-16]
빨리 먹으면 당뇨위험 높아져
식사 속도가 빠르면 2형(성인)당뇨병 위험이 높아진다는 연구결과가 나왔다. 리투아니아 보건대학교의 리나 라제비시에네(Lina Radzeviciene) 박사가 2형당뇨병 진단을 …
[2012-05-16]
시원·새콤 김치말이 국수‘더위 사냥’
맛의 고장 전주에서 손꼽히는 음식은 단연 비빔밥이지만, 못지않게 이름난 것이 바로 콩나물국밥이다. 외지인에게 식사를 대접할 때‘아침식사는 콩나물국, 점심식사는 비빔밥’이라는 말이…
[2012-05-16]
가족 챙기느라 바빠 정작 자신에게 소홀한 엄마에게 좋은 음…
음식의 중요성은 아무리 강조해도 지나치지 않는다.‘음식이 곧 약이다’라는 믿음을 가지고 관심을 가지면 건강도 지키고 활기찬 생활을 하는데 크게 도움이 된다. 그런데 많은 엄마들의…
[2012-05-09]
반죽 속 `생명의 빵’을 부풀려
인류는 6,000년 전부터 부풀린 빵을 먹었지만, 우리가 발효과정을 이해하게 된 것은 150년 전 루이 파스퇴르의 연구 이후였다. 발효에서 핵심은 특정한 곰팡이에 의해 이루어지는…
[2012-05-09]
흰살 생선 유자데리야키
일본 음식 중에 우리의 불고기 양념과 비슷한 맛을 내는 데리야키 소스가 있습니다. 간장, 청주, 맛술, 설탕 등을 졸여 만든 짭짤하고 달콤한 소스로 닭고기나 생선, 쇠고기 등에 …
[2012-05-09]
집중력 높이는 아이들 아침식사 뭐가 좋을까
아이 학교에서 있었던 푸드 세미나에 다녀왔다. 건강식과 채식을 즐기는 2학년 선생님이 직접 시연하고 평소 건강식에 관심이 많은 학부모들이 참여했는데 매일 아침, 점심, 저녁을 만…
[2012-05-09]
강낭콩·블루베리·사과노화 막고 심장 튼튼
콜레스테롤 낮추기 위해 콜레스테롤의 균형이 잘 맞도록 나쁜 콜레스테롤(LDL)은 낮추고 좋은 콜레스테롤(HDL)은 높여주는 음식들이다. 1. 홀 윗 브레드-나쁜 콜레스테롤이 …
[2012-05-09]
약이 따로 필요없는 약선음식
■ 데이빗 최 셰프 레서피 동양의학에서는‘약과 식품의 근원이 같다’고 한다. 몸을 지켜주는 강력한 힘인 면역력이 튼튼히 갖춰져 있으면 결코 병이 들지 않기 때문에 의사가 상…
[2012-05-02]
매울수록 찾게되는 `매력
고추는 남미가 원산인 작은 관목의 열매로 세계적으로 가장 널리 재배되는 향신료이다. 매운맛을 내는 고추의 작용물질인 캡사이신은 씨앗을 보호하며, 특별히 포유류 동물들을 겨냥한 퇴…
[2012-05-02]
한식 수제비와 이탈리아식 뇨끼
뉴욕은 어제까지 날씨가 무척 덥더니 뜨거운 열기를 잠시나마 시켜주려는 듯 오늘은 장대비가 하루 종일 내리고 있습니다. 비가 오는 날이면 어렸을 적 어머님이 해주시던 수제비와 장떡…
[2012-05-02]
진한 갈색 진한 향~ 일본식 커리의 참맛
세계 10대 장수식품으로 선정된‘커리’는 항암효과, 치매예방, 면역력 강화 등에 탁월한 효능을 보이는‘웰빙음식’일 뿐 아니라 독특한 향과 풍미로 전 세계인에게 사랑받는 음식이다.…
[2012-05-02]

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최호근 / 고려대 사학과 교수
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김광덕 서울경제 논설실장·부사장
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