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>라이프> 요리

앙증맞은 한입 꼬마김밥 최고
벌써 10년이다. 본보가 2003년 시작한 할리웃보울 한인음악축제는 이제 미주 한인사회뿐 아니라 타 커뮤니티에서도 유명한 최대의 한류 페스티벌로서, 1만8,000여 관객이 K-p…
[2012-04-25]
닭고기-당근, 레몬-시금치 몰랐네 `찰떡궁합’ 음식들
서로를 보완해주는 좋은 음식궁합은 신기하게도 오래전부터 함께 먹어왔던 것이 많다. 돼지고기를 새우젓에 찍어먹고, 찹쌀에 대추를 넣은 찰밥, 삼계탕에 인삼, 수정과에 띄운 잣, 초…
[2012-04-25]
워터크레스 초고추장 무침
오랜만에 집근처 너서리(nursery)에 들렀습니다. 분홍, 보라, 노랑, 흰색 b등 고운 빛의 예쁜 꽃들과 푸르른 빛의 나무들의 싱그러운 향기로 가득한 넓은 정원에서 한참을 구…
[2012-04-25]
농장 가득 달콤한 향기직접 따 한입“이 맛이야”
예쁜 모양, 코끝에 스치기만 해도 행복감이 느껴지는 달콤한 향기, 무엇과도 비교할 수 없는 새콤달콤함 모두를 가진 딸기의 계절이 돌아왔다. 제철이 아닐 때의 덜 익고 맛없는…
[2012-04-25]
조물조물 무친 봄나물“입맛 도네”
더없이 아름답고 화창한 봄빛 아래 우리 부엌과 식탁에도 경쾌한 기운이 스며든다. 파릇파릇 살아 움직일 듯한 푸른빛의 달래, 두릅, 냉이, 씀바귀, 쑥, 미나리 등이 겨울의 동면에…
[2012-04-18]
은은한 혹은 고소한 입안에 녹는 꽃잎의 향
봄에 만개하는 꽃은 강한 향기와 밝은 색을 이용해 수분해줄 동물을 꾀는 식물 기관이다. 그런 만큼 화려하고 아름다운 모습을 하고 있어 향기와 시각적 기쁨을 더해주며 음식을 장식하…
[2012-04-18]
미트볼과 동그랑땡
코에 끼면 코걸이, 귀에 걸면 귀고리가 되는 쉬운 미트볼 레서피를 소개합니다. 파마잔 치즈 가루와 파슬리를 넣어 만드시면 이탈리아식 미트볼이 되구요. 파마잔 가루를 빼고 만들면…
[2012-04-18]
돈부리·나가사키 짬뽕일본 선술집 맛 그대로
서울 강남이나 홍대 앞 등 트렌드를 리드하는‘젊은층의 메카’에서 최근 가장 인기를 끌고 있는‘핫 플레이스’는 일본 전통 선술집인‘이자카야’다. 화려함에 맛까지 더해 눈과 입을 동…
[2012-04-18]
“다이어트에 좋다”닭가슴살‘날개 돋친’인기
살 빼고 몸 만드는 용도로 유명세를 치르며 한국에서는 매년 매출액이 90% 이상을 뛰어넘는 진기록을 보이는 닭가슴살은 순수 고단백 식품으로 인기가 많다. 혈중 콜레스테롤을 낮춰…
[2012-04-11]
오프라 윈프리 매거진에 공개된 스프링클스 컵케익 레서피
▲재료 2/3컵 딸기, 다목적 밀가루 1 1/2컵, 베이킹파우더 1작은 술, 소금 1/4작은 술, 홀밀크 1/4컵, 바닐라 추출액 1작은 술, 버터 1스틱, 설탕 1컵, 큰 달…
[2012-04-11]
“신선한 컵케익 언제든 서빙”
LA의 명소가 된 스프링클스 컵케익이 24시간 가동되는 ‘컵케익 ATM 머신’을 설치해서 화제다. 지난 초 처음으로 베벌리힐스의 본점 바로 옆에 ATM 기계를 설치했고, 이어 오…
[2012-04-11]
봄 야채 튜나 샐러드
수년 전부터 전세계적으로 퓨전요리가 붐을 이루고 있습니다. 이것은 서로 다른 동서양 요리의 맛과 영양을 효과적으로 혼합시켜 창조적인 맛을 만들어내는 새로운 시도였습니다. 서로 …
[2012-04-11]
입에서 살살… 젤리형태 과자 등 쓰임새 다양
젤라틴은 식품에 광범위하게 사용되는 원료 중 하나이다. 아이들이 좋아하는 젤리 형태의 과자, 치즈케익, 무스, 푸딩, 마시멜로 같은 종류의 제과에 형태를 고정시켜 주는 역할, 아…
[2012-04-11]
스타 셰프들이 연출한 요리-와인의 환상 축제
구름 잔뜩 끼고 비까지 내렸던 지난 주말 LA를 벗어나 팜데저트에서 열린 푸드 앤 와인 페스티벌에 다녀왔다. 팜데저트는 한인들도 자주 찾아가는 사막 한 가운데의 온천지 팜스프링에…
[2012-04-04]
병아리 성장에 필요한 모든 것 달걀 한 알에 무궁무진한 영…
부활절 동안 상점을 가득 채운 이스터 버니 초컬릿이나 껍질을 물들인 달걀은 사실 부활절의 참 의미와는 별 상관없이 오직 마케팅에만 촛점이 맞춰진 제품이다. 하지만 물들이고, 삶고…
[2012-04-04]
두부 야채전
뉴욕에는 이른 봄이 성큼 다가와 노오란 개나리꽃이 고개를 들고 활짝 피어 보는 것만으로 해도 가슴 설레게 합니다. 오늘은 예쁜 개나리처럼 노랗고 초록빛이 화사한 두부야채전을 소개…
[2012-04-04]
신선한 해물·야채 가득… 얼큰·시원·매콤 일품
‘꽃게 먹고 체하는 사람 없다’는 말이 있다. 실제로 꽃게는 지방질이 낮고 각종 단백질이 풍부하며 위장기능을 강화해 음식물의 소화를 촉진한다고 알려져 있다. 타우린, 미네랄, 칼…
[2012-04-04]
“봄을 요리해요” 식탁에 웃음꽃 활짝
아직 날은 쌀쌀하지만 캘린더는 어느덧 봄, 살랑거리며 따뜻한 바람이 마음을 들뜨게 하는 봄날을 맞아 라하브라의 요리선생님 이인애씨의 쿠킹 클래스에 다녀왔다. 토랜스, 팔로스버디…
[2012-03-28]
아삭한 아스파라거스 갈비·가래떡“궁합 맞네”
*아스파라거스 떡갈비 손님 초대용으로 적당한 고급스러우면서 맛있는 고기요리이다. 얇고 넓게 손질한 갈빗살에 가래떡과 아스파라거스를 놓고 돌돌 말아 구워서 양념장에 조려내면 은은…
[2012-03-28]
날 것보다 기름에 익히면항산화 효과 커 피부 탱탱
토마토 파헤치기 “토마토가 빨갛게 익으면 의사의 얼굴이 파래진다”는 유럽 속담이 있다. 또“마셔야 할 때는 포도주를 마시고, 먹을 때는 산마르자노 토마토를 먹어라. 그러면 더 …
[2012-03-28]

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최호근 / 고려대 사학과 교수
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김광덕 서울경제 논설실장·부사장
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