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>라이프> 요리

냉동 음식 잘 녹이려면
얼린 새우 찬 물에 담가두면 ‘생생’ 생선·고기는 지퍼백에 넣어 물속에 냉동실에 넣어두었던 고기나 생선 등 음식재료를 조리 몇 시간 전 미리 상온에 꺼내 놓는 것을 깜박했…
[2007-08-29]
달걀 스펀지 오믈렛
▲재료: 달걀 4개, 설탕 140g, 물엿 7g, 밀가루 100g, 생크림 거품 낸 것 약간, 키위와 복숭아, 체리 등 타핑용 과일 약간 ▲만들기: 달걀은 노른자와 흰자를 …
[2007-08-29]
달걀 치즈 말이
▲재료: 달걀 3개, 마른 표고버섯 3개, 깻잎 6장, 시금치 50g, 초록 피망과 붉은 피망 각 1/2개씩, 슬라이스 치즈 2장, 소금 약간, 후춧가루 약간, 참기름 약간, 식…
[2007-08-29]
복숭아 코블러
필링 : 복숭아 껍질 벗겨 자른것 3컵, 블루베리와 자두 섞은것 1컵, 브라운 슈거 ¾컵, 시나몬 1작은술, 바닐라 액기스 1작은술, 밀가루 1큰술 크러스트 : 밀가루 1컵,…
[2007-08-29]
버터에 구운 복숭아와 마스카포네 치즈
재료 - 잘익은 복숭아 2개, 브라운 슈거 4큰술, 버터 2큰술 녹인것, 마스카포네 치즈(이탈리안 스타일 크림치즈) ½컵, 헤비크림 3큰술, 바닐라 액기스 1/4작은술. …
[2007-08-29]
얼려두는 복숭아 파이 필링
재료 - 복숭아 3개, 설탕 ¾컵, 콘스타치 1큰술, 퀵 쿠킹 타피오카 1큰술, 넛멕 조금 만들기 - 복숭아는 십자로 칼집을 내어 끓는 물에서 30초 정도 삶아내고 바로…
[2007-08-29]
훈제 연어와 양파 마멀레이드 카나페
재 료: 훈제 연어 1/2파운드, 참깨크래커(sesame seed cracker) 12개, 캔털로프(can-talope) 멜론 1/2개, 흰 양파 2개, 설탕 1컵, 오렌지 1개…
[2007-08-29]
버섯과 염소치즈 카나페
재 료: 바게뜨 긴 것 1개, 염소치즈 4oz, 버섯 2컵, 흑설탕 2큰술, 오리브 오일 1큰술, 소금 약간, 후추 약간, 아루굴라 1/2컵 만들기: 바게뜨는 1 1/2인치…
[2007-08-29]
스커트 스테이크와 가지로 만든 딥(dip)
재 료: 스커트 스테이크 1파운드, 올리브 오일 2큰술, 소금 약간, 후추 약간, 8인치 지름 토티야 12장, 실란트로 2컵, 워터크래스(물냉이) 2컵 가지 1개, 레드 어니언…
[2007-08-29]
로스티드 옥수수 샐러드
재 료: 라임 2개 즙 짠 것, 커민 가루 1큰술, 칠리 파우더 1큰술, 올리브 오일 1/2컵, 소금 약간, 후추 약간, 옥수수 5개, 체리 토마토 3컵, 레드 어니언 1/2컵,…
[2007-08-29]
자녀와 남편에게 정성담긴 ‘웰빙 도시락’
“사먹는 것 이젠 싫증…” 최근 ‘도시락 족’ 조금씩 늘어 냄새 심한 것은 피하고 외국인에도 나눠줄 만한 센스를 달걀 프라이와 콩자반, 동그랑 땡과 소시지 볶음……
[2007-08-22]
신비로운 향에 ‘홀딱’
■ 외국 음식의 맛을 좌우하는 향료들 매일은 아니지만 가끔씩 인도, 혹은 동남아, 멕시칸, 서양 요리 등 외국 음식이 사무치게 그리울 때가 있다. 이들 요리의 특징은…
[2007-08-22]
딱 맞는 재료 없을땐 ‘대타’ 쓰세요
부엌에 없는 재료 어떤 걸로 대체할까 요리책을 넘기다 눈을 유혹하는 멋진 사진에 반해 레서피를 읽어가는 중 낯설거나 내가 갖추지 않은 재료를 보는 순간 책장을 넘겨버린 경험…
[2007-08-22]
라스베가스의 퓨전 한식·일식 베이직 바 & 레스토야키
‘갬블도 식후경’ 맛있게 맘껏 먹어야 즐겁게 당기지~ 금강산도 식후경이라 했던가. ‘밤의 도시’‘슬롯머신의 천국’‘인간이 만든 가장 화려한 도시’등 언제나 화려한…
[2007-08-22]
‘생명의 양념’소금 제대로 알고 먹자
자연이 빚어낸 ‘미네럴 수확물’(Mineral Harvest) 소금. 흔히 짠 맛만 내는 것으로만 알려져 있지만 사실 음식의 맛을 더욱 좋게 하는 역할을 담당한다. 맛이 진한 음…
[2007-08-22]
프레시 망고스틴 LA 첫 선
‘열대과일의 여왕’… 파운드당 30~45달러 한번 맛 본 사람은 그 맛을 결코 잊을 수 없다는 신비의 과일 망고스틴. 그동안 냉동상태로만 만났던 이 자줏빛의 신비한 과일을 …
[2007-08-22]
비프 샌드위치
▲재료-바게뜨 빵(치아바타) 1쪽, 호스래디시 1큰술, 소고기 등심 100g, 양파 슬라이스 약간, 토마토 약간, 통후추 약간, 소금 약간, 후추 약간, 로켓(rocket) 약간…
[2007-08-22]
화히타 도시락
▲재료-토티야 4장, 닭 가슴 살 1조각(약 12oz), 토마토 1개, 슬라이스 치즈 2장, 양상추 잎 2장, 노란색 파프리카 1개, 양파 1/4개, 아보카도 1/2개, 소금 약…
[2007-08-22]
오붓한 가든파티
뒷마당, 아니면 근처 공원도 좋지 서둘러야겠다. 여름이 다 가기 전에, 자녀들의 방학이 끝나기 전에, 아쉬움을 달래 줄 ‘찐한’ 추억을 만들려면 말이다. 추억 만들기로는…
[2007-08-15]
여름엔 음식도 얼려라 상할 염려없고 간편해
쉽게 만드는 ‘얼린 요리’ “여름에는 시원하게 얼려라” 불볕더위로 인해 몸과 마음이 나른해져 손 하나 까닥하고 싶지 않은 여름이다. 한꺼번에 많은 양의 음식을 만들어 놓…
[2007-08-15]

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