‘제임스 비어드’ 부문별 후보

미국 최고의 권위를 자랑하는 요리인의 축제 제18회 ‘제임스 비어드 시상식’(James Beard Foundation Award)이 각 부문별 최종 후보를 선정했다. ‘요리계의 아카데미 시상식’으로도 불리며 미국 최고의 레스토랑과 새로운 레스토랑, 최고의 셰프 등을 가려내는 제임스 비어드 시상식은 6월8일 뉴욕에서 열리는 시상식에서 최종 수상자를 선발한다. 각 부문별 최종 후보 리스트에는 LA 내 식당과 셰프 들이 눈에 띄었다. 최우수 레스토랑과 최우수 신종 레스토랑 부문에는 LA에 있는 캄파닐레(Campanile) 레스토랑과 오스테리아 모짜(Osteria Mozza)가 이름을 올렸으며, 최우수 셰프로는 멜로즈와 라시에네가 블러버드에 위치한 루크스(Lucques)의 수잔 고인 셰프가 후보로 선정됐다. 수잔 고인 셰프는 지난 2006년에도 캘리포니아 최고의 셰프로 선정된 바 있다. 또한 최우수 식당 업주에는 베벌리힐스의 볼프강 퍽이 후보로 선정됐다. USA투데이가 보도한 제임스 비어드 시상식의 각 부문별 최종 후보들을 모아봤다.


최우수 셰프 후보로 선정된 수잔 고인 셰프는 지난 2006년에도 캘리포니아 최고의 셰프로 선정된 바 있다.

캄파닐레·오스테리아 모짜 등
LA 소재 레스토랑 최우수 후보

▲최우수 셰프
그랜트 아찻즈(Grant Achatz)-알리니(Alinea), 시카고
호세 앤드레(Jose Andres)-미니바(Minibar), 워싱턴 DC
댄 바버(Dan Barber)-블루 힐(Blue Hill), 뉴욕
수잔 고인(Suzanne Goin)-루크스(Lucques), LA
프랭크 스티트(Frank Stitt), 하이랜즈 바 앤 그릴(Highlands Bar & Grill)-
버밍햄, 알래스카


볼프강 퍽 역시 최우수 레스토랑업주 후보로 선정됐다.

▲떠오르는 셰프
네이트 애플맨(Nate Appleman)-A16, 샌프란시스코
션 브록(Sean Brock)-맥 크래디스(Mc Crady’s), 찰스턴, 사우스캐롤라이나
개빈 케이슨(Gavin Kaysen)-카페 불러드(Cafe Boulud), 뉴욕
자니 모니스(Johnny Monis)-코미(Komi), 워싱턴 DC
매트 몰리나(Matt Molina)-오스테리아 모짜(Osteria Mozza), LA
가브리엘 러커(Gabriel Rucker)-르 피존(Le Pigeon), 포틀랜드, 오리건


최우수 레스토랑업주 후보로 선정된 뉴욕 소재 밥보 리스토란트의 마리오 바탈리.

▲최우수 레스토랑 업주(Restaurateur)
조 바스티아니(Joe Bastianich)와 마리오 바탈리(Mario Batali)-
밥보 리스토란테(Babbo Ristorante), 뉴욕
탐 더글라스(Tom Douglas)-
탐 더글라스 레스토랑(Tom Douglas Restaurants), 시애틀
리처드 멜먼(Richard Melman)-
레터스 엔터테인 유 엔터프라이즈(Lettuce Entertain You Enterprises), 시카고
볼프강 퍽(Wolfgang Puck)-볼프강 퍽 파인 다이닝 그룹, 베벌리힐스
진-조지 봉게리츤(Jean-Georges Vongerichten)-
진-조지 매니지먼트(Jean-Georges Management), 뉴욕

▲페이스트리 셰프
지나 드팔마(Gina DePalma)-밥보 리스토랑테(Babbo Ristorante), 뉴욕
피셰 옹(Pichet Ong)-P*ONG, 뉴욕
니콜 플루(Nicole Plue)-레드(Redd), 욘트빌(Yountville), 캘리포니아
엘리자베스 프루엣(Elisabeth Prueitt)과 차드 로벗슨(Chad Robertson)
-타르틴 베이커리(Tartine Bakery), 샌프란시스코
민디 시걸(Mindy Segal)-핫 초컬릿, 시카고

▲최우수 레스토랑(10년 이상)
블러버드(Boulevard), 샌프란시스코 / 캄파닐레(Campanile), LA
그래머시 태번(Gramercy Tavern), 뉴욕 / 진 조지(Jean Georges), 뉴욕
슬랜티드 도어(The Slanted Door), 샌프란시스코


수잔 고인 셰프의 음식을 맛 볼 수 있는 루크스 레스토랑.

▲최우수 신종 레스토랑(2007년 오픈)
앤토스(Anthos), 뉴욕 / 오스테리아 모짜(Osteria Mozza), LA
센트럴 마이클 리처드(Central Michel Richard), 워싱턴 DC
피어링스 리츠 칼튼(Fearing’s at the Ritz-Carlton), 달라스
오스테리아(Osteria), 필라델피아

최우수 신종 레스토랑 후보에 이름을 올린 오스테리아 모짜.

▲레스토랑 서비스
캔리스(Canlis), 시애틀 / 개리 당코(Gary Danko), 샌프란시스코
스피아지아(Spiaggia), 시카고 / 테라(Terra), 세인트헬레나, 캘리포니아
베트리(Vetri), 필라델피아

▲와인 서비스
오레올(Aureole), 라스베가스 / 빈 36(Bin 36), 시카고
일레븐 매디슨 팍(Eleven Madison Park), 뉴욕
블랙베리 팜(Blackberry Farm), 월랜드, 테네시/ 피카소(Picasso), 라스베가스

▲와인 & 스피릿 프로페셔널
데일 디그로프(Dale DeGroff)
-베버리지 알콜 리소스(Beverage Alcohol Resource), 뉴욕
메리 에드워드(Merry Edwards)
-메리 에드워드 와인(Merry Edwards Wines), 세바스토폴, 캘리포니아
데이빗 레트(David Lett)-이어리 빈야드(The Eyrie Vineyards), 멕민빌, 오리건
바비 스턱키(Bobby Stuckey)
-프라스카 푸드 앤 와인(Frasca Food and Wine), 볼더, 콜로라도
테리 테이즈(Terry Theise)
-테리 테이즈 에스테이트 셀렉션, 실버스프링, 메릴랜드.

<홍지은 기자>