날씨가 풀리면서 슬슬 바비큐 생각이 나는 계절로 접어들었다. 집을 사는 사람들의 꿈이 집 뜰에서 바비큐를 해서 손님들과 온 가족에게 대접하는 것인 듯, 처음 집을 장만한 사람들 집에 초대되어 가보면 대부분 뒷마당에서 바비큐를 하느라 온 동네가 구수하고도 매콤한 연기로 가득하다. 집안 일에 있어서 남자와 여자의 구분이 한국처럼 철저하지 않은 미국에서, 유일하게 바비큐만큼은 남자의 일로 여겨져서 고기를 잘 굽는 것은 그 집안 남자들의 자랑거리가 되기도 한다. 바비큐를 위해서는 우선 그릴이 필요하지만, 그릴 외에도 필요한 용품들이 많다. 바비큐용 꼬치, 집게, 주걱, 보울, 장갑, 그릴 청소를 위한 여러가지 바비큐 용품들을 알아보자.


빨간 케이스 안에 들은 바비큐 용품 세트 (Barbecue Tool Set in Red Case)

바비큐에 필요한 여러가지 도구들이 빨간 케이스 속에 들어있어서, 야외에서 피크닉을 하며 바비큐할 때 들고 다니기에 좋다. 용품들은 모두 스테인레스 스틸로 되어있고 손잡이 부분은 검은 플래스틱이다.
바비큐용 집게와 포크와 스패튤라(주걱) 외에 꼬치용 꼬챙이 4개가 포함되어 있다. 지퍼로 잠겨지는 케이스 속에 잘 정돈되어 있으며, 모든 용품은 자동 식기세척기에 넣어서 세척할 수 있다. 크레이트 앤 배럴에서 39.95달러.


그릴 프레 스 (Grill Press)

이탈리아 음식 중 pollo al mattone(벽돌 밑에 깔린 닭)라는 재미있는 이름의 닭고기 요리가 있다. 바로 이러한 그릴 프레스를 사용하여 닭고기를 그릴에 납작하게 눌러서 굽는 요리이다.
크롬 도금 탄소강철로 되어 있는 프레스는 손잡이가 로즈우드로 되어 있어서 고급스러운 분위기를 낸다. 닭고기뿐만 아니라 포크찹이나 햄버거, 스테이크를 구울 때 사용해도 고기를 좀 더 고르게 익게 하고 끝 부분이 말려 올라가는 것을 방지한다.
또한 집안에서 프라이팬에 베이컨을 구울 때 사용해도 좋다. 윌리엄스-소노마에서 14.95달러.


바비큐용 자루걸레 (BBQ Mop)

생긴 모양이 흡사 바닥 청소할 때 사용하는 자루걸레처럼 생겨서 붙은 이름인데, 바비큐용 자루걸레는 청소할 때 사용하는 게 아니라 바비큐 중 육류에 소스를 바를 때 사용하는 솔이다. 솔 부분에 소스를 흠뻑 묻혀서 바비큐용 육류 위에 충분히 바를 수 있도록 고안된 이 솔은 손잡이용 나무가 검은 색으로 되어 있다.
실내에서 조리할 때와는 달리 실외 바비큐는 소스가 그릴 밑으로 많이 떨어지면서 좀 더 충분히 많은 소스를 바르는 게 어려운데 이 바비큐용 자루걸레를 사용하면 그러한 문제점을 해결할 수 있다. 크레이트 앤 배럴에서 2.95달러.


생선용 배스킷 (Fish Basket)

한인들은 바비큐를 할 때 주로 갈비 등 소고기를 많이 요리하지만, 가끔은 여러가지 야채나 생선을 그릴에 구워 먹어도 특별한 요리로 즐길 수 있다.
생선을 바비큐하는 것은 다른 육류보다 좀 더 많은 기술을 요하는데, 껍질이 그릴에 붙어서 모양이 안 좋을 수도 있고, 익으면서 살이 부드러워지는 생선은 잘못하면 뒤집다가 반으로 잘라지거나 부서지기도 한다.
이를 방지하기 위해 생선용 배스킷을 사용하면 훨씬 편하다. 중간 크기 송어나 도미 한 마리의 크기와 모양으로 생긴 이 배스킷 속에 생선을 넣고 구우면 된다.
배스킷의 그릴이 요리 도중 눌어붙지 않도록 되어있어서 생선의 모양을 그대로 유지할 수 있다. www.cooking.com 에서 14.95달러.


그릴 청소용 솔 (Grill Cleaning Brush)

바비큐를 할 때는 즐겁고 좋은데, 다 끝난 후 처리하는 것은 그다지 만만치 않은 일이다.
고기 살점이 타서 눌어붙어 있는 그릴을 청소하는 것은 그 중 가장 힘든 일에 속한다. 그릴 청소용 솔과 스크레이퍼, 수세미 등 세가지가 한 세트로 되어있는 이 청소 도구는 바비큐 그릴 청소를 좀 더 쉽게 도와주는 도우미들이다.
손잡이가 긴 그릴 청소용 솔로 눌어붙은 고기 살점 부스러기를 그릴에서 털어낸 후 스크레이퍼와 수세미로 다시 한 번 닦아주면 된다. 손잡이가 길어서 힘이 덜 들고, 로즈우드로 된 손잡이는 열전도를 막아줘서 뜨거운 그릴도 닦을 수가 있다.
윌리엄스-소노마에서 19달러에 한 세트를 구입할 수 있으며, 사용 후 솔 부분만 닳아 없어졌을 때 솔만 따로 8달러에 구입할 수 있다.

<최선명 객원기자>