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스위트 와인의 대명사 ‘샤또 디껨’
귀부 와인으로 대표적인 것은 보르도 쏘떼른 지역의 샤또 디껨(사진), 헝가리의 토카이 와인 그리고 독일의 트로켄베렌아우스레제 등이다. 그 중 샤또 디껨은 스위트 와인의 대명사처럼…
[2009-11-11]
코스요리 시작과 끝을 알리는 쉐리와 포트
산화 와인 쉐리 드라이한 맛 식전주로 애용 달콤하며 도수 높은 포트는 식후주로 제격 쉐리와 포트 와인이 강화 와인이라는 점에서 동일하지만 코스 요리를 먹을 때…
[2009-11-04]
레드 와인은 2종류 이상 서브
송아지 요리에는 가주산 멜로 제격 가금류나 파스타는 화이트와인 준비 ▲식전주(아페리티프: Aperitif)= 와인 양식에서는 식전주를 마시는 것이 관행화 되어있다…
[2009-10-28]
요리 코스따라 와인잔도 바뀐다
와인 종류따라 잔 틀려 테이블 오른쪽 잔 사용 비즈니스 파트너라도 상대의 성의를 전혀 생각해주지 않는 그런 상황에서는 인간적 실망감으로 비즈니스 자체가 깨지는 …
[2009-10-21]
풀 코스 만찬에서 살아남기
샴페인부터 디저트 와인까지 사전지식과 적절한 매너 필요 국제 비즈니스에서 저녁식사를 함께 한다는 것은 일단 상대가 나의 비즈니스에 대단한 관심이 있다는 것을 뜻한…
[2009-10-14]
신구의 조화 ‘케이프 블렌드’
생쏘와 피노누아 교배 독특한 피노타쥬 탄생 오래된 역사에도 불구하고 남아공 와인은 최근에 와서야 비로소 세계 시장에서 주목하기 시작했다. 그 시기는 정확히 넬슨…
[2009-10-07]
‘안데스 산맥의 꿈’ 멘도사 말벡
포도재배 최적 무공해 지역 다양한 맛과 향 ‘말벡’ 유명 과거 우리나라의 경제를 얘기할 때 항상 발목을 잡는 것은 내수시장이 형성되지 않는다는 것이다. 따라서 우…
[2009-09-30]
신비주의 전략과 그린 마케팅
기후 서늘 화이트 와인 적합 소비뇽 블랑 대표 품종 꼽혀 이제 와인산업에 있어 현지 투자는 전 세계 어느 구석에도 와인생산이 가능한 지역이라면 활발하게 이루어지고 있는…
[2009-09-23]
열정으로 만든 ‘호주 스타일’
깊고 강렬하면서 부드러운 맛 1950년 첫 선 ‘펜폴드 그랜지’ 세계적인 고급 와인으로 인정 호주 와인을 흔히 얘기할 때, 우리는 앞에 오지(Aussie-호주…
[2009-09-16]
‘남미의 보르도’ 칠레의 명품
다른 와인 생산국들이 자연적인 조건과 싸워나가고 있었던 것과는 달리, 칠레는 주로 정치 경제적인 문제가 와인 산업의 장애물이 되어 왔다. 초창기 식민지 시대에는 와인 산업이 커져…
[2009-09-09]
1%의 마니아를 위한 ‘컬트 와인’
최고품질 와인 소량 생산 사전예약이나 경매로 판매 미국 와인을 얘기할 때 빼놓을 수 없는 것이 컬트 와인(컬트는 숭배를 뜻하는 라틴어 Cultus에서 유래한 말)이다…
[2009-09-02]
레드와인 포도로 만든 ‘화이트와인’
핑크색 도는 ‘화이트 와인’ 가볍고 달콤한 맛에 큰 인기 오랜 세월에 의해 굳어진 아성은 좀체 깨뜨리기가 어려운 법. 프랑스를 위시한 유럽권, 소위 올드 월드 와인의…
[2009-08-19]
‘셰리주 산지’ 스페인 헤레스의 부흥
포르투갈 포트와인 밀어내고 셰리주가 영국인 입맛 잡아 스페인과 포르투갈은 이미 오래 전부터 식민지 건설에 뛰어들었다. 대서양의 여러 섬 중 13세기부터 유럽 항해자의…
[2009-08-12]
‘포트 와인’ 브랜드 섞어 숙성시켜
18세가 영국 상인들이 제조 달콤한 맛 강해 큰 인기 끌어 스페인과 포르투갈, 이 대서양과 지중해 사이에 위치한 이베리아 반도의 두 국가는 17세기 와인 무역의 대표…
[2009-08-05]
국제 품종과 결합한 ‘수퍼 토스카나’
티냐넬로 (Tignanello) ▲생산지- 이탈리아/ 토스카나 ▲포도 품종- 산지오베세 80%, 카버네 소비뇽 15%, 카버네 프랑 5% ▲와인 타입- 레드/ 드라이/ …
[2009-07-29]
이탈리아 혁명기수 ‘수퍼 토스카나’
최하위 등급 ‘사씨카이아’ 1978년 영국 시음회서 만점 3,000년의 역사. 오래 전부터 그리스인들이 오노트리아(oenotria), 즉 와인의 땅이라 부를 만큼 …
[2009-07-22]
포도 수확 최대한 늦춰 당도 높여
얼었다 녹았다 반복 작용으로 당분·맛 농축 귀부와인 탄생 누구나 저지르는 실수, 하지만 때로는 이런 실수가 위대한 발명의 모티브가 되기도 하는데, 그 대표적인 예가 세…
[2009-07-15]
블렌딩 예술로 태어난 ‘그랑뱅’ 와인
블렌딩 과정서 꼼꼼히 선별 1차 와인만 그랑크뤼로 출시 보르도 그랑크뤼 와인 분류의 130여 년에 걸친 고집스런 불변은 새로운 샤또에서 우수한 와인이 만들어져도 그…
[2009-07-08]
‘귀족의 와인’ 만인의 사랑을 얻다
뀌베 동 뻬리뇽 (Cuvee Dom Perignon) ▲생산지- 프랑스/ 상파뉴 ▲포도 품종- 피노 누아, 샤르도네 ▲와인 타입- 상파뉴/ 브뤼(드라이) ▲특징- 황금…
[2009-06-24]
홍보전으로 샴페인 역사를 만들다
뀌베 동 뻬리뇽 (Cuvee Dom Perignon) ▲생산지- 프랑스/ 상파뉴 ▲포도 품종- 피노 누아, 샤르도네 ▲와인 타입- 상파뉴/ 브뤼(드라이) ▲특징- 황금…
[2009-06-17]

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