아이들이 있는 집은 다가오는 금요일의 핼로윈 파티 준비로 엄마들이 분주해진다. 줄을 이어 들이닥치는 트릭 오어 트릿 꼬마 손님들을 위해 사탕도 넉넉히 준비해 두어야 하는 것은 물론이고, 파티를 호스트 했다면 파티 분위기에 걸맞은 음식 준비에도 신경을 써야 한다. 모양도 놀랍지만 맛으로 한 번 더 놀라는 멋진 핼로윈 에피타이저를 ‘베터 홈스 앤 가든’(Better Homes and Garden) 매거진이 소개했다. 즐겁고 안전한 핼로윈이 되도록 신경써보자.


# 새우로 만든 대뇌

▶재료

익힌 새우 3파운드, 구운 빨간 피망 길게 자른 것 1/4컵, 닭 육수 1컵, 무맛 젤라틴 1작은 술, 레몬 껍질 가늘게 채 썬 것 1 1/2작은 술, 레몬즙 1/2컵, 토마토 페이스트 3큰 술, 꿀 1큰 술, 마늘 다진 것 3큰술, 소금 1/2작은 술, 생강 간 것 1/2작은술, 카이앤 페퍼 1/4작은 술

▶만들기

1. 1 1/2쿼터 크기의 둥근 유리 보울에 새우를 차곡차곡 담는다. 꼬리가 중앙으로 모이도록 해서 담으면 쉽다. 가장자리에 벨페퍼를 하나씩 끼워 넣어 담아서 보울에서 꺼내어 뒤집어 놓았을 때 밖에서 보이도록 한다.

2. 작은 소스팬에 닭 육수와 무맛 젤라틴을 섞어 5분 정도 둔다. 중간불로 가열해 천천히 저으면서 젤라틴을 완전히 녹인다. 레몬껍질, 레몬즙, 토마토 페이스트, 꿀, 마늘, 소금, 생강, 카이앤 페퍼를 모두 넣고 고루 섞는다.

3. 2를 1에 고루 붓는다. 랩을 씌워서 냉장고에 넣어 5시간 이상 굳힌다.

4. 싱크대에 따뜻한 물을 받아두고 유리보울을 꺼내 살짝 담갔다가 위에 접시를 얹어 뒤집어서 꺼낸다.

# 관 속에서 퍼내는 브래드 딥

▶재료

아티초크 하트 캔 1개, 마요네즈 1컵, 파마산 치즈 간 것 1컵, 마늘 1톨, 빨간 피망 1개, 자르지 않은 로프 1개, 올리브 와아몬드 약간씩

▶만들기

1. 오븐은 350도로 예열한다.

2. 아티초크, 마요네즈, 파마산 치즈, 마늘 다진 것을 섞어둔다.

3. 피망의 위와 아래를 잘라내고 뻗어 나온 손을 연출할 수 있도록 손 모양으로 잘라낸다. 밑동을 잘라낸 피망은 남겨두고 남은 피망을 곱게 다져 2에 섞어도 된다.

4. 로프는 윗면의 1인치를 가로로 잘라내고 속을 파낸다. 속을 파낼 때는 가장자리 1/2인치를 남겨두고 파내면 된다. 파낸 빵은 먹기 좋은 크기로 잘라둔다.

5. 2를 빵 속에 채워 넣고 예열된 오븐에 넣어 45분간 굽는다.

6. 밑동의 피망에 올리브를 잘라 크림치즈를 이용해 붙인다. 눈을 만들어 5에 꽂는다.

6. 접시에 5를 담고 피망 손을 올린다. 손가락 끝에 아몬드를 붙인다.

8. 빵과 크래커를 둘러 담아낸다.

# 미니 펌킨 치즈 볼

부드러워서 모양을 잡기 쉬운 크림치즈나 고트치즈를 이용해 호박 모양을 만들고 파를 잘라 꼭지를 꽂아 주면 된다. 작은 사이즈로 만들기가 번거롭다면 크게 만들어서 접시의 중앙에 놓고 크래커를 둘러놓아도 좋다.

▶재료

크림치즈 8온스, 곱게 다진 구운 피망 1/4컵, 마늘가루 1/2작은 술, 카이앤 페퍼 약간, 샤프 체다 치즈 간 것 1컵, 파프리카 가루 1/2컵, 파 2대

▶만들기

1. 크림치즈, 구운 피망 다진 것, 마늘가루, 카이앤 페퍼를 고루 섞는다. 체다 치즈 간 것도 넣고 섞은 후에 냉장고에 넣어둔다.

2. 1을 꺼내서 치즈를 1스푼 씩 떠낸 뒤 1인치 지름으로 동그랗게 빚어내고 과도의 윗부분이나 가느다란 젓가락을 이용해 호박처럼 홈을 파준다.

3. 파를 잘라 꽂아서 호박 꼭지를 표현한다.

4. 파프리카 가루를 겉면에 고루 뿌려 붉은색감이 나게 한다.

5. 크래커 위에 얹어 낸다.

# 묘비 치킨 애플 샌드위치

▶재료

익힌 치킨 자른 것 2컵, 셀러리 다진것 1컵, 그린 애플 작게 썬 것 1/2컵, 바삭하게 구운 베이컨 3줄, 사워크림 1/2컵, 마요네즈 1/2컵, 레몬즙 2큰 술, 소금과 후추 약간씩, 여러 종류의 샌드위치 빵 28장, 크림치즈 8온스, 구운 피칸 다진 것 약간, 보라색 케일 약간

▶만들기

1. 큰 보울에 치킨, 셀러리, 사과, 베이컨을 넣는다.

2. 다른 보울에 사워크림, 마요네즈, 레몬즙을 넣고 소스를 만들어 1에 부어 고루 섞는다. 간을 보고 소금과 후추로 가감한다. 2시간 이상 냉장고에 넣어둔다.

3. 빵을 여러 묘비 모양으로 잘라 준비하고 치킨 샐러드를 넣어 샌드위치를 만든다.

4. 가장자리에 크림치즈를 조금씩 칠해서 구운 피칸을 고루 묻힌다.

5. 접시에 케일 다진 것을 깔고 묘비 샌드위치를 얹는다.

<이은영 객원기자>