다양한 식재료, 풍부한 먹거리가 있는 뉴욕이지만 일반 가정주부들에겐 오히려 재료의 생소함에 시장을 볼 때마다 궁금증을 불러일으킬 때가 많습니다. 이자벨의 뉴욕요리 Q&A는 이러한 주부들의 요리 및 재료에 관한 궁금증을 쉬운 조리법과 함께 해결해드립니다.
문의 및 상담: 이자벨 리(뉴욕요리학원 원장): 347-488-1796. Café.naver.com/nycooking

◈문: 요즘 신문을 보면 신종플루가 시간이 갈수록 번져가더군요. 한국에도 신종플루로 사랑하
는 가족들을 잃은 경우도 종종 있더군요. ㅠㅠ; 우리가족의 건강과 신종플루의 예방책으로 신종
플루에 좋은 음식을 소개해주세요. (팰리세이드 파크 손주영님 )
◈답: 신종플루에 대한 공포는 시간이 지날수록 전 세계적으로 점점 퍼져가는 것 같아요. @.@;
한국에서도 요즘 신종플루로 걱정이 많더군요. 한국의 가족들이 전화해서 안부를 묻는 등~ 사
랑하는 가족들이 멀리 있어 더욱 걱정일겁니다.
요즘 같은 경우는 본인 스스로가 항상 손을 잘 씻고 위생관리를 철저히 하는 것은 기본이 되어
야겠어요. 얼마 전 신종플루로 많은 위생용품 관련 제품들이 많이 나오고 많은 수요가 있었다
고 합니다. 하지만 신종플루가 공기 중으로도 감염이 될 수 있다고 하여 더 이상 안전한 곳이
없다는 생각조차 들기까지 하네요. 특히나 겨울로 접어들면서 감기가 쉽게 걸릴 수 있는데요.
신종플루의 예방이 시급하다고 생각 듭니다.
그렇다면 우리들의 식습관을 바꿔 몸의 면역력을 키워서 신종플루를 예방해보면 어떨까요? 어
떠한 예방책보다 확실한 방법 같은데요!! ^^* 우리가족의 건강을 지킬 밥상에 신종플루를 물리
칠 음식들을 살펴볼까요! 우리 주변에는 신종플루와 같은 많은 병균들이 도사리고 있답니다. 누
구에게나 노출된 병균이죠. 그렇다고 누구에게나 병에 걸리는 것은 아니겠죠. 면역력이 부족한
사람에게 특히 위험한 병에 걸리는 요인이 될 수 있다는 겁니다. 면역력을 향상시켜 우리 몸
을 튼튼하게 한다면 어떠한 병이라도 물리칠 준비가 다 된 거랍니다.
면역력을 길러줄 식품으로는 뭐니뭐니 해도 첫째! 녹황색 채소랍니다. 채소의 무기질이 신진대
사를 원활하게 해주고 섬유질은 유해물질을 분해하고 배출시켜 주니깐요.
둘째 바나나의 비타민 B6는 백혈구의 구성해주며 비타민 A는 면역을 증가시키고 노란색의 베
타 카로틴은 노화방지와 면역력을 UP~~시켜준답니다.
셋째 버섯은 글루칸 성분이 암세포 증식과 재발을 방지하는 정말 좋은 성분으로 면역력을 높인
답니다.
넷째 현미와 잡곡. 쌀은 면역력을 강화와 저항력을 키워 준답니다. 잡곡의 섬유질은 발암물질이
나 중금속을 배출시키므로 쌀과 잡곡을 잘 섞어 드세요.
다섯째 발효식품. 김치는 예전 유행했었던 무서운 사스의 열풍으로 김치를 즐겨 먹던 한국사람
들의 면역력을 다시금 확인 할 수 있었죠. 김치는 종합 면역증강 음식으로 정말 확실한 신종플
루 예방 식품이랍니다.
여섯째 마늘과 생강, 고추는 살균력이 강하므로 요리에 자주 사용해보세요.
일곱째 된장과 청국장도 암을 예방하고 백혈구를 늘려 면역력을 높이는 음식 중 으뜸이랍니다.
여덟~등 푸른 생선. 비타민, 철분, 셀레늄이 풍부하여 면역력 강화식품이랍니다.
이쯤 되면 다양한 면역강화식품들로 골고루 ‘면역 강화 식단’을 만들 수 있을 겁니다.
첫째로 으뜸이었던 ‘녹황색 채소’ 채소에는 면역력을 길러주는 비타민이 풍부하답니다. 하지
만 많이 섭취하더라도 수용성비타민이 많답니다. 수용성 비타민은 물에 쉽게 녹아내리므로 몸
에 흡수가 되기보다는 배출되기 쉬운데요. 그러나, 녹황색채소의 노란색과 붉은 색을 내는 것은
카로틴 성분이 몸에 흡수하도록 도와준답니다. 노란색의 채소 중 단호박은 카로틴 성분이 풍
부한 야채로 비타민 A를 비롯해 식물성 섬유와 비타민 B₁.B₂.C. 칼슘과 철분, 인 등의 미네
랄이 균형 있게 들어 있답니다. 점막을 튼튼하게 해주고 감기를 예방해줄 뿐 아니라 몸을 따뜻
하게 해주는 효과가 있답니다. 아이가 병치레를 한 후나 위 또는 장에 문제가 생겼을 때 호박
죽을 먹어도 좋고, 호박씨에는 필수아미노산이 많이 들어 있어 두뇌 발달에 도움이 된답니다.

단호박 범벅
조리 시간: 20분 (3인분)
◎재료-1: (삶은 단호박, 물) 2컵씩 (400g씩), 고구마 1컵 (사방1.5cm), (삶은 팥, 삶은 강낭콩,
찰옥수수) 1/4컵씩, 불린 차조 2큰술
고구마 삶기-2: 물 2컵, 설탕2큰술
찹쌀물-3: (물, 냉동 찹쌀가루) 1/4컵씩
간보기-4: 설탕2큰술, 소금 1/2작은술
◎만들기:
1. 단호박을 잘라 속의 씨와 껍질을 벗겨 찜통에 찐다.
2. 고구마는 깍뚝 썰어 설탕물에 삶는다.
3. 찹쌀가루와 물을 섞어 준비한다.
4. 믹서기에 단호박과 동량의 물을 부어 곱게 갈아 냄비에 붓고 재료-1를 모두 넣는다.
(D)
5. 한소끔 끓여 차조가 퍼지면 찹쌀 물을 부어 한소끔 더 끓인다.
6. 마지막으로 설탕, 소금을 넣는다.
♤이자벨의 팁:
단호박을 전자레인지에 5분 정도 돌려 자르면 쉽게 껍질도 벗길 수 있답니다. 호박범벅에 팥을 덜 익혀 넣으면 오랫동안 익지 않는답니다. 팥, 강낭콩은 통조림으로 사용하면 더욱 간단히 만들 수 있답니다.