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보바음료
보바커피, 보바티, 보바주스 붐이 한창이다. 밋밋하게 마시는 냉커피나 아이스티에 뭔가 씹는 재미를 추가한다는 획기적 아이디어가 대박을 터뜨린 셈이다. 보바 음료의 특징은 …
[2002-02-22]
인삼
인삼하면 분명 식품인데도 ‘만병통치약’같은 기분이 든다. 한방에서는 물론 현대의학에서도 속속 발견되고 있는 인삼의 효능을 보면 그말이 무색치 않다. 한방에서는 인삼에 일곱…
[2002-02-15]
멜로즈길 파티나
지난달 올림픽 성화를 들고 한인타운을 힘차게 달린 한국자동차 그룹 이대룡 회장(56)은 미식가로 널리 알려져 있다. 그가 성화봉송 주자의 영광을 누리게 된 것은 올림픽 공식후원업…
[2002-02-15]
현대 와인 혁명 일으킨 후발 미국의 ‘저력’
미국은 현대와인의 혁명이 시작된 나라이다. 토양과 기후의 문제점들을 첨단기술로 극복해 내며 유럽와인과는 구분되는 독특한 색을 지닌 와인들을 생산해 내고 있다. 미국의 와인 생산지…
[2002-02-15]
일본 천황도 캄탄한 ‘바다농어 요리’
아무리 홈 쿠킹을 좋아할 지라도 일년에 꼭 한번, 밸런타인스 데이에는 레스토랑을 찾을 것이다. 당신의 외식이 일년에 한번, 밸런타인스 데이에 국한된다면 일본 천황과 천황비가 미국…
[2002-02-08]
미국와인 당당한 자리매김
역사는 작은 사건 하나 때문에 물줄기를 달리하는 경우가 많다. 역사까지는 아니더라도 시간의 흐름 속에서 사소하게 보였던 사건이나 이벤트 하나가 엄청난 의미를 지닌 것으로 드러나는…
[2002-02-08]
야경 있는 멋진 식당
밸런타인스 데이를 맞아 사랑하는 연인과의 저녁 식사를 계획하는 이들이 많다. 멋진 야경을 바라보며 분위기 좋은 곳에서 와인 잔을 기울이는 디너를 마다할 여자가 몇이나 될까. 여자…
[2002-02-08]
샤도네(Chardonnay)
많은 사람들이 레드 와인을 찾지만 생선을 비롯한 특정 요리에는 화이트와인과 견줄만한 것이 없다. 값이 비교적 싼 것 중에서 우수한 품질을 지닌 것들을 골라 봤다. ▲Jeps…
[2002-02-08]
사우스웨스턴 요리 ‘소노라 카페’
서부 대륙을 여행하다 보면 이곳저곳에서 본래 이 땅의 주인이었던 아메리칸 인디언들의 발자취를 느낄 수 있다. 땅도 그들의 피부색을 닮아 붉은빛이 감도는 세도나, 갖가지 모양의 기…
[2002-02-01]
서늘하게 마셔야 제맛
와인은 서늘하게 해서 마셔야 제맛을 낸다. 와인은 그 향과 맛이 다양하고 섬세해 온도의 변화에 따라 매번 다른 느낌을 준다. 따라서 와인이 가장 뛰어난 맛을 내는 적정온도를 숙지…
[2002-02-01]
’샌 앤토니오 와이너리’ 9일 시음회
LA 지역의 유일한 와이너리인 ‘샌 앤토니오 와이너리’(San Antonio Winery)는 9일 오후 1-3시 와인 클래스 시음회를 개최한다. ’와인 101’이란 제목의 …
[2002-02-01]
조리쉽게 손질된 식품들
부부가 모두 직업 일선에서 뛰는 미국에서는 주부들이 음식을 만드는데 조금이라도 힘을 덜어주기 위한 가공식품들이 수없이 나와있다. 식품전문 마켓이나 일반 수퍼마켓의 셀프-헬…
[2002-02-01]
야경 벗삼아 ‘캘아시아 쿠진’ 만찬
할리웃 힐의 야마시로(Yamashiro)는 LA에서 가장 낭만적인 레스토랑 가운데 하나. LA 시내가 훤히 내려다보이는 아름다운 전망을 바라보며 남국의 향기 가득한 칵테일 잔을 …
[2002-01-25]
와인을 ‘음미’한다
와인은 오랜 된 것 일수록 정성을 가지고 맛을 음미해야 한다. 맛을 볼 때 우선 잔에 반쯤 따라 불빛이나 흰배경을 통해 와인의 색을 봐야 한다. 조금도 혼탁하지 않고 투명…
[2002-01-25]
피노 느와르(Pinot Noir)
좋은 버건디의 붉은 와인은 세계에서 가장 우수한 와인의 대명사처럼 되었다. 그 원료포도인 피노 느와르로 만든 캘리포니아 와인중에서 세 개를 골라 소개해 본다. ▲Babcoc…
[2002-01-25]
앤초비
앤초비(anchovy)는 한인들에게는 다소 생소한 식품. 그러나 자세히 살펴보면 김치나 기타 많은 한국요리에 사용되는 멸치젖갈과 다름 없다. 앤초비는 파스타나 피자에 짭짤…
[2002-01-25]
혼혈의 힘 블렌딩
단일혈통의 자부심에 대해 귀따갑게 들어온 배달민족에게는 어떻게 들릴지 모르지만 혼혈에는 강한 힘이 내재돼 있다. 순수함은 없을지 몰라도 여러 혈통의 장점과 힘이 잘 조화를 이루면…
[2002-01-18]
먹는 기쁨주는 해물찌개 ‘부에야베스’
프랑스어로 해바라기를 의미하는 뚜르네솔(Tournesol). 스튜디오 시티의 새로운 프랑스식당 뚜르네솔에 들어서는 순간, 빈센트 반 고흐의 영혼을 만날 것만 같았다. 그가 즐겨 …
[2002-01-18]
99년산 우수 진판델
1999년도에 생산된 와인중에서 그 품질이 특히 우수한 진판델(Zinfandel) 2개를 골라서 소개한다. 캬버네 소비뇽에 비해 질이 좋은데도 가격은 저렴해 한번 맛볼만 하다. …
[2002-01-18]
식초
식초가 다양한 요리에 사용되어 음식의 감칠 맛을 더해준다는 것은 익히 알고 있는 사실이다. 김치 겉절이서부터 냉면까지, 또 자장면과 짬뽕, 카레의 맛까지 영향을 미치는 식초는 그…
[2002-01-18]

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