San Francisco
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▶ 하이랜드팍 ‘모두 카페’
▶ LAT, 장지윤씨 집중조명
지난 9일 LA 다운타운과 패사디나 사이 하이랜드팍 지역 요크 블러버드(5805 York Blvd. LA)에 문을 연 장씨의 카페는 지역 주민들의 입맛을 사로잡는 데 채 한 달도 걸리지 않았다. 신문은 소셜미디어와 팝업 스토어를 통해 도시에서 가장 맛있는 쿠키를 만드는 것으로 알려졌던 장씨가 드디어 자신의 가게를 열자마자 블록을 따라 긴 줄이 늘어서게 했다고 보도했다.
장씨의 까페에서는 우유 풍미의 크림빵, 검은 참깨 찹쌀떡 케익, 미숫가루 쿠키, 설탕을 입혀 구운 깻잎이 들어간 들깨·라임 타르트 등 한국적인 맛과 재료를 활용한 메뉴들을 판매하고 있다고 신문은 전했다.
코로나19가 한창이던 지난 2020년 대학에서 영화를 전공하고 갓 졸업한 장씨는 취미로 집에서 베이킹을 시작했다. 독학으로 실력을 쌓으며 점점 주목받았다. 이후 대형 베이커리에 입사해 실전 경험을 쌓은 장씨는 팝업스토어를 운영하며 신메뉴 개발에 매진하다 올해 초 마침내 자신만의 영업 공간을 열기로 결심했다.
한국에서 태어나 어린시절 미국으로 이민 온 1.5세인 장씨는 요리 실력이 뛰어난 어머니 밑에서 훌륭한 음식, 특히 한식을 경험하며 자랐지만 베이킹에 대한 경험은 전혀 없었다고 말했다. 또 본인이 단 것을 좋아하지 않기 때문에 메뉴 개발시 단맛과 짠맛, 단맛과 신맛의 균형을 맞추는 데 많은 신경을 썼다고 전했다.
<황의경 기자>
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