주방기구(Appliances)

부엌의 주방기구는 최소 십수 년간 혹은 그 이상 거의 매일 사용해야 하는 것을 생각한다면 그 가치로 볼 때 견고하며 이름다운 최상의 주방기구를 선택하여도 지나치지 않다고 하겠다.

일반적으로 주방기구의 선택의 시작은 설치될 주방기구의 색깔(color)및 외관을 우선 결정 하는데 주로 흰색과 아몬드색이 선택의 주종을 이루며 스테인레스나 검은색과 같은 다양한 색과 외관의 주방기구도 선호되고 있는 추세이다.

국제적인 추세인 주방기구의 고급화(hi-end)와 다양성으로 인해 생산되어지는 다목적(multi-tasking), 신기술(high-tech)의 주방기구는 종전보다 혁신적인 기술적 진보가 된 실정이다. 심지어 최근 고급주택에 설치되고 있는 식당용 급의 고성능 레인지(hi-speed range and oven)는 25분 이내에 통닭을 구울 수 있을 정도로 성능이 향상 되었으며 새로운 그릇 세척기(dish-washer)는 소음이 극소화 되었을 뿐 아니라 냉장고와 렌지의 복합형 하이브리드(hybrid) 오븐은 냉장 모드에서 냉장 보관하다가 시간 예약에 맞추어 조리모드로 변환되어 자동조리가 되어 귀가 후 즉시 식사할 수 있는 최신식 주방기구도 선보이고 있다.

그러나 가장 중요한 것은 비싸고 기능이 훌륭한 것만이 아니라 나의 가족 수와 용도에 맞는 기구를 선택하는 것이다. 또한 중급의 주방기구도 고가의 주방기구 못지않은 기능을 내장하고 있으므로 신중을 기하여 선택하여 절약과 더불어 최상의 결과를 이루어야 하겠다.

주방기구를 선택하기 이전에 반드시 기존 부엌의 크기를 재어 간단한 도면을 준비하여 부엌기구가 설치될 부분의 공간이 충분히 확보될 수 있는지 고려되어야 한다.. 휠체어를 사용하는 신체 부자유자나 노인들을 위하여 사용이 용이하도록 높이나 작동방식을 고려한 설치가 고려되어야 할 것이다.

시중에서 구입하는 모든 전기나 열·냉방 기구에는 열효율과 전기 사용량이 명시되어 있으며 일반적으로 최신 모델들의 효율은 같은 동급일 경우 1~2년이 지나지 않아 에너지 절약 비용이 에디슨이나 개스 컴퍼니의 리베이트를 포함하여 절약 금액이 구입가에 이르는 것도 있다.

▶레인지(Range)

일반 가정용 레인지는 상부에는 몇 개의 개스가 분출되는 화구(burners)나 전열판이 위치하며 그 아래로 음식을 주입하여 가열하는 오븐(oven)이 위치하는 형태가 보편적이라 하겠다. 분리형보다 가격도 저렴할 뿐 아니라 비교적 작업이 효과적이며 공간을 효율적으로 사용할 수 있는 장점이 있다.

주로 개스(gas-fired), 전기(electric)용과 두 가지 겸용의 기구로 생산되는데 표준 폭은 30인이며 최소 21인치에서 48인치까지 가능하며 그 이상으로 상업용을 구하면 되겠다. 종류로는 자립형(free-standing)과 캐비닛 사이로 밀어 넣는 매립형(slide-in)이 있으며 매립형일 경우 양면이 마감되어 있지 않으므로 만약 계획이 변경되어 어느 쪽이라도 노출되는 일이 생겨서는 안 될 것이다.

유리(glass top)와 같은 재질로 설치된 전열판이나 전열 코일 혹은 개스 화구(burners)용 일체식 오븐이라도 기본급 모델은 400~800달러 정도면 구입할 수 있으며 더운 열기를 강제 순환시켜 효율을 좋게 하는 옵션(convection feature)을 보유하고 자체 청소(self-cleaning)가 되는 기구들은 900~1,500달러 정도에 구입할 수 있다.

화력이 좋은 개스 화구(gas-burners)와 제빵(baking) 등에 필요한 정밀한 작동이 요구되는 전기오븐의 겸용기구는 구입가격이 1,500~5000달러 정도에 이르고 있다. 상업용 형태의 레인지는 개스를 사용하여 많은 양의 화력이 발생되어 순식간에 조리를 할 수 있는 장점이 있어 일반 가정에서도 일부 설치되기는 하나 화재의 위험 및 가정용 후드(hood)의 한계와 지나친 열기 때문에 최근 고급 주택에 설치되는 상업용 형태의 레인지는 형태는 외관은 상업용에 가깝되 열 발생은 조절하여 대략 일반용 렌지의 2배 용량인 1만5,000~1만8,000 B.T.U.까지 열이 발생되도록 생산되고 있다.


<칼 시티 컨스트럭션 대표, (562)404-4820>