부엌 설비
(Kitchen Systems)

만약 부엌공사가 캐비닛 설치뿐 아니라 구조변경이나 증축 등 전기 및 상하수도(water, sewer, gas) 및 공조(vent), 냉난방까지 포함되어 규모가 커질 경우에는, 기존주택의 용량을 능가하는 충분한 시설이나 부품으로 교체 하거나 증설시켜 주어야 한다.

만약 예산상의 문제로 부분적으로 공사할 때에도 추후에 필요하거나 변경될 부분에 필요한 시설은 미리 배관(plumbing), 배선(wiring)하여 재시공하지 않도록 하는 것이 좋겠다.

▲전기(Electric)

최근 20년 내에 건축되어진 주택이 아니고 40~50년 이상씩 오래된 주택들은 부엌 보수공사 때 새로운 부엌기구나 등과 스위치 등에 맞추어 대부분의 경우 전기설비를 보강해야 되는데 일반적으로 기존의 회로에서 3개 내지는 5개의 회로가 추가되며, 기존으로 60암페어(Amp.)를 보유한 주택의 경우 100이나 200암페어의 배전반(Service Panel)으로 용량을 늘려 전력 사용에 충분한 여유가 있도록 하여야 한다.

예를 들면 부엌기구들인 냉장고, 마이크로웨이브, 가비지 디스포살용으로 각 20암페어. 레인지(range)는 220볼트용일 때 50암페어 토스터 등 작은 기구용으로 20암페어의 전기 용량이 필요하다고 본다.

결론적으로 총 전력량을 산출하기 위하여서는 부엌에서 사용되는 전기, 전열기구의 전력량을 계산하여야 하며 그 밖에도 전화, TV 오디오 설비, 경비(security system), 인터넷까지도 설치장소와 배선이 미리 전기설비와 연계되어 고려되어야만 된다.

특히 보수공사의 경우 경험 있는 전기공이 시공을 하여야만 불필요 하게 벽을 헐지 않고 벽을 관통하는 등 기존 배선을 최대한 이용하여 경비를 최소화 할 수 있음을 유의하여 일을 맡겨야 한다. 참고로 전기공사의 소요경비는 전체 공사금액의 약 10%로 계상하여 예산을 세우면 된다.

부엌 싱크로부터 6피트 이내에 설치되는 전기를 사용하는 기구 등은 새로 배선하는 것이 안전에 좋으며 카운터탑 주위의 아웃릿 등은 합선을 방지하는 GFLT(Ground Fault Circuit Interrupters)를 반드시 설치하여야 안전 하다.

▲공조(Vent), 냉난방(Heating and Air Conditioning)

특히 부엌은 화장실을 제외하고 집 안의 어느 곳보다도 환기 및 냉난방이 원활히 되어야 하는 곳인 동시에 어려운 곳이기도 하다.

각종 음식물 조리로 인한 냄새와 열과 연기 혹은 습기는 건강을 해칠 수도 있으며 주택에 해를 기칠 수 있으므로 공조, 즉 환기는 냉난방에 못지않은 중요한 요소이다.

주로 키친 후드 설비를 통하여 나쁜 공기를 관을 이용하여 벽 속이나 천장으로 강제 추출하거나 흔히 구이집에서 볼 수 있듯이 연기가 바닥을 통하여 배기되는 하부 배기방식이 주종을 이룬다.

이밖에 아파트 등에 설치되고 있는 배기관이 없는 후드가 있는데 이 방법은 모든 더러운 공기가 필터를 통하여 배출되지 않고 부엌에 계속하여 순환되므로 부득이한 경우를 제외하고는 설치하지 않는 것이 좋다.

후드는 최소 쿡탑의 크기와 같거나 크기가 클수록 그 효과가 증대되며 그 높이는 조리대에서 대체로 21인치에서 30인치가 적절하다 하겠다. 참고로 상업용일 경우는 30인치에서 36인치의 공간을 확보해 주는 것이 표준이다.

후드 설치가 가장 용이한 곳은 벽체 부분이며 부엌의 아일랜드 카운터탑의 경우는 후드를 공중에 달아 설치하여야 하므로 미관에 유의하여야 할 것이다.
이 경우 시야를 확보하기 위하여 6인치 정도 높이 설치할 수도 있는데 배기효과를 보강하기 위하여 좀 더 강력한 배기 팬을 설치하거나 앞서 설명한 하부 배기방식을 시공할 수 있으나 시공비가 다소 비싼 것이 단점이라 하겠다.

참고로 배기 용량을 표시하는 단위로 CFM(Cubic Feet per Minute)이라는 것이 있는데 이는 분당 배출하는 공기량을 말하며 일반 벽에 설치하는 후드는 적어도 100CFM, 아일랜드 등의 공중에 매달린 후드는 최소 150CFM이 필요하며 하부 배기방식은 더 큰 용량을 필요로 한다.

배기관은 최단의 거리로 외부에 배출되는 방법이 최상의 효과를 내게 되며 최대 30피트 미만이 바람직하다. 배기관은 아연관이나 스테인레스 관 등으로 설치하여 위생과 화재 방지에 만전을 기한다.


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