다양한 식재료, 풍부한 먹거리가 있는 뉴욕이지만 일반 가정주부들에겐 오히려 재료의 생소함에 시장을 볼 때마다 궁금증을 불러일으킬 때가 많습니다. 이자벨의 뉴욕요리 Q&A는 이러한 주부들의 요리 및 재료에 관한 궁금증을 쉬운 조리법과 함께 해결해드립니다. 문의 및 상담: 이자벨 리(뉴욕요리학원 원장)718-813-5101 www.nyasiancookingacademy.com

▲문: 저는 유학생입니다. 요즘은 경제사정 때문에 한국에서 송금이 많지 않아 아침, 점심, 저녁 세끼를 집에서 혼자 해먹을 때가 많아졌습니다. 혼자 식사를 하다 보니 매일 라면만 먹기도 쉽지가 않고 무엇을 해 먹을려고 하니 막막하네요. 쉽고 간단하면서 재료도 따로 구입하지 않아도 되는… ㅎㅎ 그런 요리 없을까요? (맨하탄의 김민영)

▲답; 정말 요즘 경제사정도 좋지 않은데 고환율까지 겹쳐서 유학생 여러분들 고충이 많다고 이야기 들었습니다. 하지만 여러분이 졸업하실 때가 되면 반드시 경기가 좋아져서 좋은 직장들이 많이 많이~ 여러분들을 기다리고 있으실거예요~ ^^ 유학생 여러분~ 파이팅!오늘은 모든 근심 잊어버리고 아래 레시피를 따라 집에서 요리를 한번 해보세요. 재료를 준비하고 요리를 만들고 친구들과 같이 즐기다 보면 아주 색다른 기분을 느낄 수 있을 것입니다. 요리는 단순히 배만 채우는 과정이 아니랍니다.

근래에 일본과 한국에서 인기를 끈 TV 드라마 “런치의 여왕”이라는 프로그램이 있었습니다. 요리관련 프로그램이라 저도 즐겁게 시청을 했는데 오므라이스 전문점을 운영하는 가족들간의 희로애락을 다룬 재미있는 드라마입니다.거기에 나오는 오므라이스가 얼마나 맛있어 보이는지 프로 요리사인 저도 군침이 돌더군요.^^ 오므라이스는 오믈렛(Omelet)과 라이스(Rice)의 합성어로 일본에서 한국으로 들어온 외래어입니다.

미국에서도 다이너 메뉴로 쉽게 발견할 수 있는 아침식사로 즐겨먹는 오믈렛에다 밥을 넣어 만든 요리이지요. 계란이 주재료로 사용하기 때문에 우리에게도 친숙하여 한국과 일본의 경양식당이나 중국식당에서 많이 볼 수 있는 메뉴입니다.계란은 그 영양성분이 모유 다음이라 할만큼 풍부한데요. 계란흰자는 순수한 단백질 덩어리라고 할 수 있지요. 이 계란에는 비타민 C를 제외한 모든 비타민과 칼슘, 필수 아미노산, 지방, 인, 철 등의 성분이 들어있답니다.

계란 노른자의 레시틴이라는 물질은 신경계를 구성하는 주요물질로 기억력, 집중력 향상, 치매예방에 도움이 된답니다. 또, 계란의 콜레스테롤 성분만 부각되어 성인병을 유발할 수 있다는 오해가 있는데 이 레시틴 성분이 오히려 낮춰 주는 역할을 한다는 사실이 밝혀져 적당히 섭취하면 건강을 위해 오히려 도움이 된답니다.

특히, 밥 같은 곡류를 주식으로 하는 동양인에게 부족하기 쉬운 메치오닌 성분을 함유하고 있어 지방간 예방, 항암, 혈압 강하에 도움이 된답니다.
또 동의보감에 따르면 계란은 열, 상처, 경련 등을 다스리며 마음을 진정시키고 오장과 태아를 안정시키는 역할을 하고 임산부의 발열질환에도 좋다고 합니다.우와~^0^ 이런 놀라운 사실이 계란에 숨어있었다니~ 우리가 쉽게 접하고 만만하게 생각하던 계란이 사실은 영양보고랍니다. 유학생 여러분도 지금은 계란처럼 아직 태어나지 않았지만 세상에 나오면 활기차게 도전하여 당당한 기둥이 될 것이라 믿습니다.

자~ 그럼 오늘의 주인공 오므라이스를 만들어 볼까요?
보통은 토마토 케첩을 많이 사용하지만 이자벨식으로 두반장을 넣고 볶음밥을 만들어 볼거예요. 오므라이스 모양도 집에서 쉽게 만들 수 있는 방법을 가르쳐 드릴 테니 꼭 따라 해 보세요~

데미그라스소스를 곁들인 오므라이스

▲재료1 : 큰 계란 (JUMBO EGGS)2개, 물 녹말 2작은술 (녹말가루 1작은술+물 1작은술), 소금 1/8작은술

▲재료2 : (갈은 돼지고기, 다진 감자, 다진 양파) 1/4컵씩,(다진 당근, 냉동완두콩) 2큰술씩, 밥1컵 (1/2공기)
▲재료3 : 두반장 1작은술, 기호에 따라~ 데미그라스 소스나 케첩 1/4컵
돼지고기양념: 간장 1작은술, (녹말가루, 설탕, 참기름)1/2작은술씩,
생강즙1/4작은술, 후추가루약간

▲만들기:
1.감자, 양파2, 당근은 사방 0.5cm 로 썰어 준비한다. 3.갈은 돼지고기는 양념하여 찰지게 반죽한다.
4.팬에 기름을 두르고 양념한 돼지고기를 볶다가 감자와 당근, 양파5를 넣고 볶는다. 6.밥을 넣고 두반장을 넣어 간을 맞추고, 마지막으로 완두콩을 넣어 고루 섞는다.
7.계란에 물녹말과 소금을 넣고 거품이 나지 않도록 포크를 이용해 저은 뒤 체에 내린다
8.체에 내린 계란물을 달궈진 팬에 부어 얇게 펴주며 익힌다
9.계란이 반이상 익으면 안쪽에 볶은 밥을 놓는다
10.반대쪽 계란지단을 덮고 팬에 접시를 덮고 뒤집어 담는다
11.데미그라스소스나 케첩을 뿌려 먹는다