다양한식 재료, 풍부한 먹거리가 있는 뉴욕이지만 일반 가정주부들에겐 오히려 재료의 생소함에 시장을 볼 때마다 궁금증을 불러일으킬 때가 많습니다.이자벨의 뉴욕요리 Q&A는 이러한 주부들의 요리 및 재료에 관한 궁금증을 쉬운 조리법과 함께 해결해드립니다.문의 및 상담:이자벨 리(뉴욕요리학원 원장) 718-353-4690 www.nyasiancookingacademy.com

▲문; 겨울에 생각나는 간식은 뭐니뭐니 해도 호호~ 불어먹는 호빵인데요.
그래서 제가 직접 만들어 보았답니다. 그런데… ㅠㅠ;; 부풀지는 않고 딱딱해져서 돌덩이 같더라구요. 어찌된 영문인지 도통 알 수가 없어요. 껍질이 생기면서 폭신한 호빵 만들기 배우고 싶습니다.!!

▲답; 추운 겨울 집에서 맛있는 차와 함께 따끈한 호빵이라면 긴~~ 겨울이 아마도 짧게 느껴지겠죠!! ^^* 어쩜 이렇게 맛있을 수가~ 감탄을 하며 언제부터 만들어진 거야, 생각하시겠죠? 호빵의 어원이야기가 재밌는데요.

중국에서 들어온 것은 ‘오랑캐호(胡)‘라는 말을 붙였는데요. 호빵은 胡빵이라 중국빵이랍니다. 우리가 들어보았을 법한 ‘호떡, 호고추, 호배추, 호주머니, 호콩’ 이 바로 그런 이유랍니다. 또 다른 재미있는 이야기는 유명식품(?)회사에서 ‘호호호호~ ‘호빵’ 이라고 하는 신상
품 광고가 굉장한 히트를 끌면서 찐빵을 호빵이라는 상표로 판매하여 지금은 호빵이 찐빵의 대명사가 되어 버렸다는 것 입니다.

누구나 좋아하는 찐빵에서도 유명해진 빵이 있죠! 안흥 찐빵 들어보셨지요.기원은 그리 오래되진 않았는데요. 홍천군 안흥면에서 어떤 솜씨 좋은 아주머니가 만들던 찐빵을 스키장에서 판매를 하다가 소문이 나면서 유명해지기 시작한 것이랍니다. 결론을 내리자면~ 호빵은 원래 중국빵이지만, 오늘날~ 우리에게 있어 추억의 찐빵의 대명사가 된 브랜드 명이랍
니다.

호빵 만들기 비법을 알아볼까요! 호빵을 만들 때 발효를 하는 것이 가장 중요합니다. 발효과정을 거치지 않거나 발효가 안된 반죽으로 호빵을 만들면 폭신한 호빵은 기대할 수 없겠죠! 그냥 밀가루로 빵을 만들다 보면 맛은 텁텁하고 특유의 밀가루 냄새가 나게 되죠. 여기에 빵을 폭신하게 만들어주는 역할을 충실히 해주는 것 재료가 있는데요. 바로 베이킹파우더, 베이킹 소다, 이스트가 있답니다. 호빵에 베이킹파우더와 이스트를 함께 사용해서 실패를 방지할 수 있죠. 이스트는 효모로 발효 즉시 균이 번식하고, 팽창시키는 효과를 가지고 오죠!!! 빵을 찌기 전 이스트는 마치 막걸리와 같은 냄새를 풍기기도 한답니다. 이스트는 미지근한 물에 덩어리가 지지 않도록 풀어 밀가루와 반죽하였다가 따뜻한 곳에서 30분 이상 두면 2배가 넘게 부풀어 오른답니다. 그리고 반죽 속에 팥앙금을 넣어 찜통에 찌게 되면 더욱 팽창하여 빵빵한~~~ 아주 먹음직스런 모양으로 만들어진답니다.

자! 여기까지 들어보면 당장이라도 빨리 해보고 싶으시죠! 하지만 일반 가정에서 대부분실패하거나 사먹는 것보다 못해서 ‘휴~ 사먹고 말지~~ 그러고 마는데요. 그 이유는 이스트의 발효를 잘 하도록 환경이 갖추어져 있지 못해서 그렇죠! 온도가 맞지 않으면 이스트는 발효하지 못하고 사망한답니다. ㅠㅠ;;

그러면 어떻게 하죠? 발효기가 있는 것도 아니구.. 따라서 가정에서는 실내에서 1시간정도 지나야 합니다. 또는 전자렌지나 오븐에 뜨거운 물과 함께 넣어 두면 온도가 올라 발효가 된답니다. 하지만 뜨겁게 달궈주면 이스트가 사망한다는 사실을 기억하세요!! 팥앙금이 가득찬 홈메이드호빵을 만들어 보세요!!


▲주재료: 밀가루 2컵, 베이킹파우더 1작은술, 소금 1/2작은술, 따끈한 우유 1/2컵, 포도씨유 2작은술 이스트발효: 따끈한 물 1/2컵, 드라이이스트 1/2큰술 (설탕 1큰술+1/2큰술) 부재료: 팥앙금1컵

▲만들기
따뜻한 물에 드라이 이스트를 녹여 따뜻한 곳에 랩을 덮고 15분정도 둔다밀가루, 베이킹파우더, 소금을 체에 2번 내려 준다.
발효된 따뜻한 이스트 물과 따뜻한 우유를 넣고 한 덩이로 반죽한다.
포도씨유를 넣고 다시 매끄럽게 반죽한다.
랩을 덮고 1시간이상 (반나절, 하루 지나도 괜찮아요~ ^^*) 발효한다.
반죽에 팥앙금 올리고 잘 싼 후, 머핀종이를 깔고 찜기에 10분 동안 찐다
♥주의사항: 우유는 반죽을 봐가며 수분을 주세요~