맛있는 밤도 먹고 가을도 느끼고

5대 영양소 고루 갖춘 완전식품
해독제·차멀미에 가정 상비약으로
율피는 말렸다가 피부미용 팩으로

‘동의보감’을 보면 알밤은 “기를 도와주고 장과 위를 든든하게 하며 신기(腎氣)를 보해주고 배고프지 않게 한다”고 기록될 만큼 영양만점의 건강식품이다. 밤은 껍질이 윤이 나고 무거운 것일수록 좋은 것이며, 수분 함량이 60% 내외이기 때문에 건조하면 쉽게 썩고, 얼리면 변질된다. 또한 습기가 적당하면 쉽게 싹이 나므로, 밤은 0~6℃ 온도와 80% 정도의 습도에서 보관하도록 한다.
굵은 씨알 속에 담겨 있는 밤의 영양가또한 만만치 않다. 탄수화물, 지방, 단백질, 비타민, 미네랄 등 5대 영양소를 고루 갖춘 완전식품이라 해도 손색이 없다. 밤 100g의 영양가치를 분석한 자료에 따르면 비타민 B1의 함량은 쌀의 4배나 되며 인체의 성장과 발육을 촉진시키는 비타민 D도 많다. 특히 밤의 비타민 C는 토마토에 맞먹을 정도로 풍부하다. 게다가 껍질이 두껍고 전분으로 둘러싸여 뜨거운 열을 가해도 쉽게 파괴되지 않는다. 그래서 과일과 채소가 귀하던 겨울철이면 중요한 비타민 C의 공급원이 되었으며 감기와 만성피로, 피부미용에 탁월한 효능을 발휘했다고 한다.
질병을 치료하는 약재로도 많이 쓰이는 밤은 소화가 잘 되기 때문에 병을 앓고 난 후의 영양식이나 어린이 이유식으로도 손색이 없으며 가정상비약 구실도 톡톡히 한다. 칼이나 송곳처럼 날카로운 것에 찔렸을 때나 피부병, 또는 벌레한테 물렸을 때 생밤을 잘근잘근 씹어서 환부에 붙이면 해독이 된다. 또한 차멀미가 심한 사람은 주머니 속에 생밤을 넣고 다니다가 씹어 먹으면 메스꺼운 증상을 가라앉혀 준다.
문의 (760)249-6500


현재 밤과 대추가 한창인 무공해 천스과수원은 맑은 공기와 함께 가을을 느끼기에 좋은 분위기다. 자연으로 말리는 대추향이 진동하며 저절로 떨어져 누렇게 변한 밤송이 안에 숨어 있는 밤을 찾아내는 재미도 쏠쏠하다. 도시락을 싸들고 온 가족이 나들이하기에는 더없이 좋은 곳으로 독자들에게 추천하고 싶은 곳.

■Tips
생밤 껍질을 쉽게 벗기려면 : 깨끗이 씻은 밤을 팔팔 끓인물에 담가 10분정도 두었다 껍질을 벗기거나,하루 전 날 미리 찬물에 담갔다가 껍질을 벗기면 쉽게 벗겨 진다.

삶은 밤의 껍질을 쉽게 벗기려면: 밤을 삶은 뒤에 냉장고에 있던 차가운 물이나 얼음물에 20분 정도 담구었다가 껍질을 벗기면 원형 그대로의 모양을 유지하면서 쉽게 껍질을 벗겨 낼 수 있다.

밤 알차게 활용하기

훌륭한 미용재료 ‘율피’

겉껍질을 까면 나오는 또다른 껍질, 즉 율피는 잘 말려서 곱게 빻아 미용팩을 해보자. 율피가루는 주름 방지와 모공을 조여주어 탄력적인 피부를 만들어 주고 각질 제거에도 많은 효과가 있다. 특히 요즘처럼 찬바람이 불고 건조할 때 활용하면 아주 좋다. 율피가루는 냉동실에 보관해 두면 오래 사용할 수 있다.



1. 로션이나 영양크림에 섞어 가볍게 마사지하고 닦아낸다.
2. 세수할 때 비누에 조금 섞어 가볍게 마사지 한 후 닦아낸다.
3. 일주일에 한두 번, 우유나 요플레에 꿀과 함께 섞어서 20분 정도 팩을 해준다.

‘밤 만주’ 만들기

재료: 박력분 180g, 베이킹 파우더 1/2작은술, 베이킹소다 1/2작은술, 달걀 2개, 설탕 70g, 물 1큰술, 흰앙금 400g, 통조림밤 6개, 달걀 노른자



만드는 법:
1. 박력분, 베이킹파우더, 베이킹 소다는 체에 내린다.
2. 달걀, 물, 설탕을 잘 푼다.
3. 1을 넣고 섞은 후 30분간 냉장고에 넣고 통조림 밤은 잘게 다진다.
4. 3의 앙금을 섞는다.
5. 반죽을 16등분 한 다음 가운데에 앙금을 넣고 싼다.
6. 달걀 물을 위에 바르고 180도의 오븐에서 15분간 굽는다.

밤을 이용한 안주 ‘밤 카나페’

재료: 생밤 4개, 삶은 밤 1컵과 고구마 1컵, 방울토마토 6개, 크래커 16개, 슬라이스 햄 3장, 머스터드 약간, 마요네즈 약간, 허브(민트 등)



만드는 법:
1. 생밤은 얇게 편으로 썰어 차가운 설탕물에 담갔다가 꺼내 물기를 빼낸다.
2. 삶은 밤과 고구마는 으깬 뒤 소금, 후추를 약간 넣는다.
3. 방울토마토도 얇게 썬다.
4. 크래커 위에 머스터드와 마요네즈를 1:4의 비율로 섞은 것을 살짝 바르고 생밤 썬 것을 한 개 올린다.
5. 작게 자른 햄을 그 위에 얹고 으깬 밤과 고구마를 올린다.
6. 방울토마토와 허브로 장식한다.

<안진이 객원기자>